» » » як приготувати б≥лий соус?

як приготувати б≥лий соус?

як приготувати б≥лий соус?

 ожна ж≥нка в≥дчуваЇ себе на кухн≥ тр≥шечки чаклункою, оск≥льки т≥льки вона знаЇ, що ≥ €к необх≥дно приготувати дл€ того, щоб все було смачно ≥ ситно. “ому не дивно, що бажанн€ приготувати щось ориг≥нальне ≥ незвичайне часто в≥дв≥дуЇ багатьох господинь. ѕерегл€даючи кул≥нарну книгу, можна спробувати застосувати п≥дливками ≥ соусами до р≥зних страв.

¬≥дм≥нним р≥шенн€м буде рецепт, де описано, €к приготувати б≥лий соус. Ѕ≥лим соусом можна назвати будь-€кий соус, приготований на основ≥ «б≥лого» бульйону, але класичним вар≥антом б≥лих соус≥в Ї французьк≥ соуси Ѕешамель ≥ ¬алют≥.

”н≥версальний соус –у

ќсновою соус≥в, €к Ѕешамель, так ≥ ¬алют≥, Ї французький соус –у, ≥нгред≥Їнтами €кого Ї вершкове масло (близько 20 грам) ≥ борошно першого сорту, бажано прос≥€не (25 грам). ўоб приготувати цей соус, необх≥дно спочатку розтопити на сковород≥ ол≥ю, п≥сл€ чого висипати туди борошно ≥ трошки обсмажити до легкого бежевого в≥дт≥нку. ¬се, соус –у готовий!

соус ¬алют≥

¬с≥ рецепти б≥лих соус≥в вимагають на€вност≥ св≥тлого бульйону. ƒл€ того щоб приготувати густий соус ¬алют≥, необх≥дно запастис€:

  • скл€нкою св≥тлого бульйону;
  • соусом –у (приблизно 20 грам);
  • беконом або жиром бекону в к≥лькост≥ 10 грам;
  • нар≥заною цибулею (10 грам);
  • столовою ложкою вершкового масла;
  • р≥зними пр€нощами.

¬ овочевий бульйон необх≥дно додати соус –у ≥ розм≥шати так, щоб не було грудок, пот≥м все довести до кип≥нн€. ќкремо сл≥д розтопити масло, додати бекон шматочками, обсмажити його, насипати спец≥њ, с≥ль за смаком, також додати цибулю ≥ моркву. ¬сю сум≥ш необх≥дно пом≥стити в бульйон ≥ варити п≥втори години на пов≥льному вогн≥. ” самому к≥нц≥ приготуванн€ сл≥д проц≥дити соус через сито, а п≥сл€ його можна подавати на ст≥л.

соус Ѕешамель

—кладов≥:

  • л≥тр молока;
  • близько 100 грам соусу –у;
  • чверть чайноњ ложки меленого мускатного гор≥ха;
  • невелика цибулина ≥ спец≥њ за смаком.

¬ охолоджений соус –у необх≥дно додати молоко, збити в≥ночком ≥ на вогн≥ довести до кип≥нн€. ѕ≥сл€ цього необх≥дно додати цибулю, с≥ль, спец≥њ, а також мелений гор≥х. ѕ≥вгодини все кип`€тити на пов≥льному вогн≥, а в к≥нц≥ проц≥дити кр≥зь сито. —оус готовий!

–ецепт дл€ ледачих

ƒумаючи про те, €к зробити б≥лий соус, можна звернутис€ до дуже простим рецептом, €кий не вимагаЇ багато часу. ƒл€ цього необх≥дно мати:

  • 250 мл. вершк≥в, бажано р≥дких;
  • два зубчики часнику;
  • чайну ложку мускатного гор≥ха;
  • 50 грам вершкового масла;
  • с≥ль ≥ перець за смаком.

” розтоплене масло необх≥дно покласти роздавлений часник ≥ обсмажити його до золотистого кольору, пот≥м додати вершки ≥ все ретельно пом≥шувати. “акож важливо не забути посолити-поперчити соус за смаком ≥ додати мелений мускатний гор≥х. —оус повинен нудитис€ на пов≥льному вогн≥, готовн≥сть сл≥д перев≥р€ти на смак. ƒуже скоро соус буде готовий!