ßê ïðèãîòóâàòè ìîëîäó êàïóñòó?
Ñòðàâè ç³ ñâ³æî¿ êàïóñòè âèõîäÿòü íà ð³äê³ñòü ñìà÷íèìè ³ êîðèñíèìè. Ç òàêîãî îâî÷à ìîæíà ïðèãîòóâàòè êîòëåòè ï³ä ñîóñîì àáî íåâåëèê³ ðóëåòè ç õðóñòêîþ ñêîðèíêîþ. ¯õ ðåöåïòè ïðåäñòàâëåí³ äàë³.
Êîòëåòè ç êàïóñòè: ïîêðîêîâèé ðåöåïò
Íàñàìïåðåä ï³äãîòóéòå òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- ìîëîäà êàïóñòà - 300 ã;
- ïåòðóøêà - frac14- ïó÷êà;
- öèáóëèíà - 1 øò .;
- ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³ - 3 ñò. ëîæêè;
- ÷àñíèê - 2 çóá÷èêè;
- ã³ð÷èöÿ - 2 ñò. ëîæêè;
- ñ³ëü ³ ïåðåöü - çà ñìàêîì;
- ðîñëèííå ìàñëî - 10 ìë;
- ñìåòàíà - 2 ñò. ëîæêè;
- âîäà - 100 ìë.
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ êîòëåò ç ìîëîäî¿ êàïóñòè ñêëàäàºòüñÿ ç íàñòóïíèõ åòàï³â:
- Âèêëàä³òü â ÷àøó êóõîííîãî êîìáàéíà 1 ñò. ëîæêó ã³ð÷èö³, ïîäð³áíåíó ïåòðóøêó, íàðóáàíó öèáóëèíó ³ êàïóñòó, çóá÷èêè ÷àñíèêó. Çàïóñò³òü ïðèëàä íà ñåðåäíþ øâèäê³ñòü íà ê³ëüêà õâèëèí. Íåîáõ³äíî îòðèìàòè ç öèõ ³íãðå䳺íò³â ôàðø. Éîãî ïîò³ì ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü.
- Ó ºìí³ñòü âñèïòå ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³. Ç ôàðøó ñôîðìóéòå íåâåëèê³ êîòëåòêè. Ðîçæàðèòå ñêîâîð³äêó ç î볺þ. Ïîò³ì ïî÷í³òü â íå¿ ïî ÷åðç³ âèêëàäàòè êîòëåòè, ïàí³ðîâàí³ â ñóõàðÿõ. Îáñìàæóéòå ¿õ ç äâîõ áîê³â äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè.
- Çáèéòå â³í÷èêîì ñìåòàíó ç âîäîþ ³ çàëèøèëàñÿ ã³ð÷èöåþ. Ñîóñîì çàëèéòå îáñìàæåí³ êîòëåòè, íàêðèéòå ¿õ êðèøêîþ ³ âèòðèìóþòü íà ñëàáêîìó âîãí³ 10 õâèëèí. Ïîò³ì âèêëàäàéòå íà òàð³ëêè ³ ïîäàâàéòå äî ñòîëó.
Ðóëåòè ç êàïóñòè: ïîêðîêîâèé ðåöåïò
Ïðèãîòóâàòè ìîëîäó êàïóñòó ìîæíà îðèã³íàëüíî - çðîáèâøè ç íå¿ õðóñòê³ ðóëåòêè. Äëÿ íèõ íåîáõ³äí³ òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- êàïóñòà - 1 êà÷àí;
- ñèð - 400 ã;
- ÷îðíîñëèâ - 1 ñêëÿíêà;
- ÿäðà âîëîñüêèõ ãîð³õ³â (ïîäð³áíåí³) - 1 ñò. ëîæêà;
- âåðøêîâå ìàñëî - 2 ñò. ëîæêè;
- ñìåòàíà - 10 ìë;
- ñ³ëü çà ñìàêîì;
- ÿéöå - 1 øò .;
- áîðîøíî - 15 ã.
Ãîòóºòüñÿ òàêå îðèã³íàëüíå áëþäî òàê:
- ³çüì³òü êà÷àí êàïóñòè ³ ðîçáåð³òü íà ëèñòÿ. ¯õ â³äâàð³òü â ï³äñîëåí³é âîä³ äî íàï³âãîòîâíîñò³.  ³íø³é ºìíîñò³ â³äâàð³òü ÷îðíîñëèâ äî ì`ÿêîñò³. Ïîò³ì ïðèáåð³òü ç íüîãî ê³ñòî÷êè ³ äð³áíî íàð³æòå.
- Ñèð ïðîòð³òü ÷åðåç ñèòî. Ó íüîãî äîäàéòå ïîäð³áíåí³ ãîð³õè ³ ÷îðíîñëèâ. Òóäè æ ïîêëàä³òü ñìåòàíó, ðîçì`ÿêøåíå âåðøêîâå ìàñëî ³ ÿéöå. Âñå ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå.  ðåçóëüòàò³ ó âàñ âèéäå ñèðíèé ôàðø. Éîãî îáîâ`ÿçêîâî ïîñîë³òü.
- Ó êàïóñòÿíå ëèñòÿ âèêëàä³òü ïî äâ³ ëîæêè ôàðøó. Çàãîðí³òü êîæåí ç íèõ â ôîðì³ ðóëåòó, à ïîò³ì îáâàëÿéòå â áîðîøí³ é îáñìàæòå íà ñêîâîð³äö³ äî ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè. ϳñëÿ ÷îãî ïîäàâàéòå áëþäî äî ñòîëó.
ßê ç³ ñâ³æî¿ êàïóñòè âàðèòè ù³, ðîáèòè êîòëåòè ç êâàøåíî¿ êàïóñòè, à òàêîæ ÿê ãîòóâàòè ñòðàâè ç ³íøèõ ñîðò³â êàïóñòè - íàïèñàíî â ñòàòò³ Ùî ïðèãîòóâàòè ç êàïóñòè.