Як приготувати кабачки на зиму?

Кабачки є як прекрасним гарніром до м`яса, так і самостійною стравою. Влітку, коли настає сезон заготівель на зиму, багато господинь замислюються про те, як приготувати кабачки на зиму. Їх можна закривати шматочками, готувати закуску на зразок грибів або смачну кабачкову ікру.

Як заготовити кабачки в маринаді

Можна заготовити кабачки на зиму в оцтовому маринаді, вони вийдуть дуже ароматними і хрусткими.

Інгредієнти у розрахунку на одну трилітрову банку:

• 3-4 великих кабачка;
• 1,7 л. води;
• 2 ст.л. солі (на літр води);
• 2 ст.л. цукру (на літр води);
• 2-2,5 ст.л. оцту на 3-х літрову банку;
• петрушка;
• 2-3 шт. солодкого перцю;
• 5-6 шт. - Перець горошок запашний, перець чорний горошок;
• селера за смаком;
• 4-5 зубчиків часнику.

приготування

1. Кабачки помити, нарізати кружальцями і кожен кружечок розрізати навпіл.
2. Болгарський перець помити, почистити і розрізати на четвертинки.
3. Банки простерилізувати, в неї покласти кабачки, болгарський перець, часник цілими зубчиками, петрушку і селеру.
4. Приготувати маринад - в 1,7 літрах води всипати по 2 ст. л. цукру-піску і солі. Дати маринаду закипіти.
5. Киплячим маринадом залити кабачки, закрити їх попередньо простерилизованной кришкою і дати постояти 15 хвилин.
6. Залити маринад назад, повторно довести до кипіння і знову влити в кабачки.
7. Процедуру повторити три рази, перед третім разом зливаємо маринад, в банку кладемо запашний перець і перець горошком, додаємо в неї 2-2,5 ложки оцту. Заливаємо гарячою рідиною і закочує банки кришками.
8. Банки укриваємо теплою ковдрою і залишаємо їх до повного охолодження.

Як приготувати кабачки як гриби

Ще можна приготувати з кабачків на зиму дуже цікаве блюдо. Воно дуже нагадують мариновані гриби, і вживати його можна як в якості самостійної гострої закуски, так і в поєднанні з м`ясом і кашами.

складові

• 3 кг кабачків;
• пучок кропу і пучок петрушки;
• 2-3 морквини середнього розміру;
• півсклянки часнику, подрібненого в землянці;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• стакан або півтори склянки рослинного масла;
• склянка оцту;
• 1 ст.л. чорного меленого перцю.

приготування

1. Кабачки нарізати брусочками, а морква кружками. Зелень дрібно нарубати.
2. Укласти все в більшу каструлю і засипати часником.
3. Залити олією, оцтом, посолити і поперчити.
4. Все добре перемішати і залишити просочуватися на 3-5 годин.
5. Після цього кабачки з овочами розділити по банкам і стерилізувати їх 15-20 хвилин.
6. Закатати банки кришками, укрити теплою ковдрою і залишити їх до повного охолодження.

Ще більше цікавих рецептів можна знайти в статті Що приготувати з кабачків. А якщо кабачки потрібні не для консервації, то їх можна згасити по одному з рецептів, наведених в статті Як гасити кабачки.