Як приготувати ікру з баклажанів?

Баклажаннаяікра стане сьогоденні порятунком, якщо гості нагрянули раптово. Потрібно тільки подбати про її приготуванні в літню пору, і тоді цілий рік можна буде насолоджуватися смачною стравою.

Як можна приготувати ікру з баклажанів на зиму?

Робити ікру з баклажанів на зиму слід влітку, коли овочі коштують недорого і повні вітамінів. Отже, для приготування цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 кг баклажанів;
• 500 г моркви;
• 50 г цибулі;
• 2 кг помідорів;
• 300 мл рослинного масла;
• 1 головка часнику;
• 100 мл оцту столового 9%,
• 2 стручки гіркого перцю;
• сіль за смаком.

Помийте баклажани, видаліть плодоніжки, викладіть овочі на деко і відправте запікатися в духовку на 30 хвилин. Почистіть цибулю, часник і моркву. Перші два інгредієнта дрібно наріжте, а третій потріть на крупній тертці. Лук обсмажте до золотистого кольору, приберіть з сковороди і те ж саме зробіть з морквою. Помідори перетворите в пюре за допомогою блендера. Запечені баклажани поріжте кубиками і подрібніть в блендері.

Томатне пюре доведіть з маслом до кипіння, покладіть всі овочі, посоліть, перемішайте, тушкуйте 40 хвилин на повільному вогні. Потім додайте часник і млоїте суміш ще 10 хв.

По закінченні цього часу влийте оцет, перемішайте і відразу розкладіть ікру в стерильні банки, закатати їх і укутайте ковдрою.

Як зробити баклажанну ікру по-угорськи?

Розмірковуючи над тим, як приготувати баклажанну ікру, можна зупинитися на угорському рецепті. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 500 г баклажанів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 30 мл рослинного масла;
• 1 гіркий перець;
• 1 солодкий перець;
• 2 помідори;
• сіль за смаком.

Почистіть цибулю і дрібно поріжте його. Моркву натріть на тертці. Подрібніть перець, помідори і баклажани поріжте невеликими кубиками. Складіть всі інгредієнти в казан, налийте в нього масло, посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте гасити овочі ще 15 хвилин, помішуючи масу час від часу. По закінченні цього часу блюдо буде готово, і його можна буде подавати на стіл.

Якщо ви любите страви з баклажанів, то вам напевно буде корисна наша стаття - Що приготувати з баклажанів.