» » » ßê ïðèãîòóâàòè àäæèêó?

ßê ïðèãîòóâàòè àäæèêó?

ßê ïðèãîòóâàòè àäæèêó?

ßê ñâ³ä÷èòü ëåãåíäà, êîëèñü, äóæå äàâíî, ñ³ëü áóëà íà âàãó çîëîòà. Âîíà êîøòóâàëà äîðîæ÷å ì`ÿñà. Ïàñòóõè îòðèìóâàëè ¿¿ äëÿ îâåöü. Äëÿ òîãî, ùîá ó íèõ íå âèíèêàëî áàæàííÿ ïðèâëàñíèòè ñ³ëü, ¿¿ çì³øóâàëè ç ïåêó÷èì ïåðöåì. Àëå ïàñòóõàì ïðèïàëà äî äóø³ òàêà ñóì³ø, òàê ³ ç`ÿâèëàñÿ àäæèêà.

Àäæèêà - öå ñîëîíà ïðèïðàâà ç ÷åðâîíîãî ïåðöþ. ¯¿ ìîæíà ãîòóâàòè â äîìàøí³õ óìîâàõ ê³ëüêîìà ñïîñîáàìè. ßêùî öå ðîñ³éñüêà êóõíÿ, òî ãîëîâíîþ ñêëàäîâîþ áóäóòü ïîì³äîðè, à ñàìà òåõíîëîã³ÿ ïðèãîòóâàííÿ ìîæå áóòè, ÿê õîëîäíî¿, òàê ³ ãàðÿ÷î¿.

ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøíþ àäæèêó

  • ²íãðå䳺íòè äëÿ õîëîäíîãî ìåòîäó: ïîì³äîðè (3 êã), ñîëîäêèé ïåðåöü (1 êã), ãîñòðèé ïåðåöü (150 ã), ñ³ëü (0,5 ñêëÿíêè), öóêîð (3 ñò. Ë.), ×àñíèê (500 ã).
  • Äëÿ ãàðÿ÷îãî æå ìåòîäó íàì çíàäîáèòüñÿ: ïîì³äîðè (3 êã), ãîñòðèé ïåðåöü (100 - 150 ã), ñîëîäêèé ïåðåöü (1,5 - 2 êã), ÷àñíèê (300 ã), öóêîð, ñ³ëü, îöåò 9% (ïî 0, 5 ñêëÿíêè), ñîíÿøíèêîâà îë³ÿ (1 ñêëÿíêà), ê³íçà, êð³ï, ñåëåðà (400 ã), õìåë³-ñóíåë³.

Òåïåð ðîçãëÿíåìî òåõíîëîã³þ ïðèãîòóâàííÿ àäæèêè. ×èòàéòå óâàæíî:

  • Âèìèéòå ãîñòðèé, ñîëîäêèé ïåðåöü ³ ïîì³äîðè, çí³ì³òü ç íèõ øê³ðêó. Ùîá øê³ðà ëåãêî ï³ääàëàñÿ, çàëèéòå ïîì³äîðè ñïî÷àòêó ãàðÿ÷îþ âîäîþ (íà 5 õâèëèí), à ïîò³ì õîëîäíîþ.
  • ϳäãîòóéòå ïåðåöü: âèäàë³òü ç íüîãî íàñ³ííÿ ³ ïëîäîí³æêè. Ïîäð³áí³òü âñ³ îâî÷³ íà ì`ÿñîðóáö³ ³ äîäàéòå äî íèõ öóêîð ³ ñ³ëü. Ïåðåì³øàéòå ñóì³ø ³ ïîñòàâòå íà í³÷ ó õîëîäèëüíèê.
  • Âðàíö³ ðîçïîä³ë³òü àäæèêó ïî ñòåðèë³çîâàíèõ áàíêàõ, äîáðå çàêðèéòå êðèøêàìè, ïîïåðåäíüî çëèâ ð³äèíà ç ïðèïðàâè. Öå õîëîäíèé ìåòîä ïðèãîòóâàííÿ, òîìó ïåðøèé ÷àñ çáåð³ãàéòå êîíñåðâàö³þ â õîëîäèëüíèêó.
  • Òåïåð ïðî òå, ÿê ïðèãîòóâàòè àäæèêó ç òðèâàëèì ÷àñîì çáåð³ãàííÿ. Ñêîðèñòàéòåñÿ ãàðÿ÷èì ñïîñîáîì, äëÿ öüîãî âàì íåîáõ³äíî, ï³äãîòóâàòè îâî÷³, ïðîêðóòèòè ¿õ ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó ³ ðåòåëüíî ïåðåì³øàòè, ÿê ïðè õîëîäí³é çàãîò³âë³.
  • ³çüì³òü êàñòðóëþ, íàëèéòå òðîõè î볿 ³ âèñèïòå â íå¿ îâî÷åâó ñóì³ø. Ãîòóéòå íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ îäíó ãîäèíó, ïîñò³éíî çàâàæàþ÷è ïðèïðàâó.
  • Îñòóä³òü àäæèêó ³ ò³ëüêè òîä³ äîäàéòå äð³áíî íàð³çàíèé ÷àñíèê, îöåò, öóêîð, ñ³ëü, «Õìåë³-ñóíåë³», çåëåíü ³ âîëîñüêèé ãîð³õ çà ñìàêîì. Çì³øàâøè, äàéòå àäæèêå íàñòîÿòèñÿ ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³.
  • Ðîçïîä³ë³òü êîíñåðâàö³þ ïî ñòåðèë³çîâàíèõ áàíêàõ. Çàêðèéòå ¿¿ ù³ëüíî êðèøêàìè ³ ïîñòàâòå â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä òèì, ÿê ïîäàâàòè ïðèïðàâó íà ñò³ë, çà áàæàííÿì ìîæåòå äîäàâàòè äî íå¿ òîìàòíîãî ñîêó àáî ñìåòàíè.

ßê ãîòóâàòè àäæèêó ç ÿáëóêàìè



²íãðå䳺íòè: 5 êã ïîì³äîð³â, ïî 1 êã êèñëî-ñîëîäêèõ ÿáëóê, ìîðêâè, ÷åðâîíîãî áîëãàðñüêîãî ïåðöþ, 1 ïëÿøêà ðîñëèííî¿ î볿, 7-8 ñòðó÷ê³â ÷åðâîíîãî ïåðöþ (ã³ðêîãî), 250 ã îöòó, 300 ã öóêðó, 250 ã ñîë³, 300 ã ÷àñíèêó .

  • Ïðèãîòóéòå îâî÷³: î÷èñò³òü ¿õ â³ä øê³ðêè, âèäàë³òü ñåðöåâèíó ç ÿáëóê. Ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó ÿáëóêà, ïîì³äîðè, ìîðêâà, áîëãàðñüêèé ïåðåöü.
  • Ïîñòàâòå îâî÷åâó ñóì³ø âàðèòèñÿ íà íåâåëèêîìó âîãí³. ×åðåç äâ³ ãîäèíè äîäàéòå â êàñòðóëþ ïåðåêðó÷åíèé ã³ðêèé ïåðåöü, îöåò ³ ðîñëèííå ìàñëî. Ïðîäîâæóéòå âàðèòè, âåñü ÷àñ, ïîì³øóþ÷è ïðèïðàâó.
  • ×åðåç ùå äâ³ ãîäèíè äîäàéòå ÷àñíèê, öóêîð ³ ñ³ëü. ×åðåç ï³âãîäèíè çí³ì³òü ç âîãíþ ³ ðîçïîä³ë³òü àäæèêó ïî ñòåðèë³çîâàíèõ áàíêàõ. Çáåð³ãàòè â ïðîõîëîäíîìó ì³ñö³.

Òåïåð Âè çíàºòå, ÿê ì³í³ìóì, äâà ðåöåïòà ïðèãîòóâàííÿ òàêîãî ñìà÷íîãî ñòðàâè ÿê àäæèêà. Ðàäóéòå ¿ì ñåáå ³ ñâî¿õ ð³äíèõ.



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!