ßê çàïåêòè ôîðåëü?
Ôîðåëü óëþáëåíà áàãàòüìà ëþäüìè çà ¿¿ ïðåêðàñí³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³, ³ñíóº áåçë³÷ ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ ö³º¿ ñìà÷íî¿ ðèáè, àëå â äàí³é ñòàòò³ ìè çóïèíèìîñÿ íà ðåöåïòàõ: ÿê çàïåêòè ôîðåëü.
Çàï³êàííÿ ôîðåë³ - öå îäèí ç íàéïðîñò³øèõ ñïîñîá³â, ÿê ïðèãîòóâàòè ôîðåëü, ïðè öüîìó ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ÿê ðèáó ö³ëêîì, òàê ³ ñòåéêè àáî ô³ëå. Êð³ì òîãî, ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ íå çàéìຠáàãàòî ÷àñó, îñîáëèâî ÿêùî ðèáà âæå îáðîáèòè.
Ôîðåëü, çàïå÷åíà ó ôîëüç³
Ñêëàäîâ³:
- Ôîðåëü 1 øò.
- Îëèâêîâà îë³ÿ 1 ñò. ëîæêà (ìîíî ðîñëèííå)
- Çåëåíü íà Âàø âèá³ð (ïåòðóøêà, êð³ï)
- ѳëü êðóïíîãî ïîìåëó
- ïåðåöü ìåëåíèé
- Ëèìîí 0,5 øò.
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ
 äàíîìó âèïàäêó ðîçãëÿíåìî âàð³àíò òîãî, ÿê ãîòóºòüñÿ ôîðåëü çàïå÷åíà ö³ëêîì. Äëÿ öüîãî ðèáó ïîòðîøèìî, âèäàëÿºìî çÿáðà ³ ðåòåëüíî ïðîìèâàºìî.
- Ñêëàäàºìî ôîëüãó â äâà øàðè, ïåðø í³æ ïîêëàñòè ðèáó íà ôîëüãó ¿¿ íåîáõ³äíî ðåòåëüíî íàòåðòè ñóì³øøþ ñîë³ ³ ïåðöþ (çîâí³ ³ çñåðåäèíè).
- ×àñòèíà ëèìîíà íàð³çàºìî òîíêèìè ê³ëüöÿìè (äîñèòü 3-4 ê³ëåöü), ùî çàëèøèâñÿ ëèìîí âè÷àâëþºìî ³ äîäàºìî äî ñîêó ìàñëî. Ñïðèñêóþòü îòðèìàíîþ ñóì³øøþ ðèáó.
- Çåëåíü øàòêóºìî (ïîïåðåäíüî âèìèâøè ³ ï³äñóøèòè) ³ íàïîâíþºìî íåþ ÷åðåâöå ðèáè. Íà çîâí³øíüîìó áîö³ ôîðåë³ ðîáèìî 3-4 íåãëèáîêèõ íàäð³çó ï³ä êóòîì, âñòàâëÿºìî â íèõ ñêèáî÷êè ëèìîíà, ñêëàäåí³ íàâï³ë.
- Çàãîðòàºìî ôîëüãó, ³ ù³ëüíî çàêð³ïëþºìî, ï³ñëÿ ÷îãî â³äïðàâëÿºìî ðèáó â ðîç³ãð³òó äóõîâêó (180-190 °) ³ çàï³êàºìî 30-40 õâèëèí, â çàëåæíîñò³ â³ä ðîçì³ð³â ðèáè. Çà 4-6 õâèëèí äî ãîòîâíîñò³ â³äêðèòè ôîëüãó, ùîá ðèáêà ï³äðóì`ÿíèòüñÿ. Ïîäàâàòè, ïðèêðàñèâøè çåëåííþ ³ çëåãêà ñïðèñíóâøè ñîêîì ëèìîíà. ßê ãàðí³ð â³äì³ííî ï³ä³éäå çàïå÷åíèé àáî â³äâàðíó êàðòîïëþ, à òàêîæ ðèñ. Çàï³êàòè êàðòîïëÿ ïðè öüîìó ìîæíà ïàðàëåëüíî ç ðèáîþ.
Çàïå÷åíà ôîðåëü: ñòåéêè
Ñêëàäîâ³:
- Ñòåéêè ôîðåë³ 2 øò.
- Ñèð òâåðäèé íà Âàø ñìàê (íàïðèêëàä, ðîñ³éñüêèé) 120 ã
- Âåðøêè 200 ìë
- Ëèìîí 0,5 øò.
- Ëóê 1 øò.
- ѳëü, ïåðåöü, çà ñìàêîì, òàêîæ ìîæåòå âèêîðèñòîâóâàòè ïðèïðàâè äëÿ ðèáè
- Çåëåíü (äëÿ ïðèêðàñè)
- ôîëüãà
ïðèãîòóâàííÿ
- Ïåðåä ïðèãîòóâàííÿì ñòåéêè ñë³ä ïðîìèòè ³ ï³äñóøèòè, ï³ñëÿ ÷îãî çìàñòèòè ñóì³øøþ ïðèïðàâè, ñîë³ ³ ïåðöþ, à ïîò³ì â³äñâÿòêóâàòè ñîêîì ëèìîíà ³ â³äêëàñòè.
- Òèì ÷àñîì íàð³çàòè öèáóëþ ê³ëüöÿìè. Âçÿòè ôîëüãó ³ çðîáèòè ç íå¿ «÷àø³» (êîæíîìó ñòåéêó - ñâîÿ ÷àøà) ç âåëèêèìè êðàÿìè, ìîæåòå âèêëàñòè ¿¿ äëÿ çðó÷íîñò³ â ãëèáîê³é òàð³ëö³.
- Ïåðøèìè â ôîëüãó âèêëàäàºìî ê³ëüöÿ öèáóë³, íàñòóïíèì øàðîì êëàäåìî ôîðåëü ³ çàëèâàºìî âñå âåðøêàìè. Ù³ëüíî çâåðòàºìî ôîëüãó ³ â³äïðàâëÿºìî ì³øå÷êè ç ôîëüãè â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 180-190 ° íà 20-25 õâèëèí.
- Ïîò³ì íàòèðàºìî ñèð íà êðóïí³é òåðòö³ (ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ê³ëüêà ñîðò³â), ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ â³äâåäåíîãî ÷àñó ðîçêðèâàºìî ôîëüãó ³ çàñèïàºìî â íå¿ ñèð, ï³ñëÿ ÷îãî ãîòóºìî â äóõîâö³ ùå 10-15 õâèëèí. ̳øå÷êè ç ôîëüãè ïðè öüîìó ìîæíà íå çàêðèâàòè. Ïîäàâàòè ìîæåòå ÿê â ì³øå÷êó, òàê ³ îêðåìî, ïðèêðàñèâøè çåëåííþ. Ó ðîë³ ãàðí³ðó ìîæóòü âèñòóïàòè êàðòîïëÿ, ðèñ, îâî÷³.
Çàïå÷åíà ôîðåëü: ðåöåïò
Ñêëàäîâ³:
- Ô³ëå ôîðåë³ (ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ñòåéêè)
- ïåðåöü
- Ëèìîí 0,5 øò.
- ñ³ëü
- Îëèâêîâà îë³ÿ (ìîæíà çàì³íèòè ðîñëèííèì) 1 ñò. ëîæêà
- ßéöå (ê³ëüê³ñòü çàëåæèòü â³ä ê³ëüêîñò³ ïåðñîí)
- Ïîì³äîðè (çâè÷àéí³ àáî ÷åðð³)
- çåëåíü
- ôîëüãà
ïðèãîòóâàííÿ
- Ô³ëå ïðîìèòè ³ ï³äñóøèòè, ïîò³ì çìàñòèòè ñóì³øøþ ñîë³ ³ ïåðöþ. ×àñòèíà ëèìîíà ïîð³çàòè íà äîëüêè, ç ³íøîãî âèäàâèòè ñ³ê, ÿêèé íåîáõ³äíî çì³øàòè ç îëèâêîâîþ î볺þ.
- Ô³ëå âèêëàäàºìî íà ôîëüãó, ñêëàäåíó âäâ³÷³, ñêðó÷óþ÷è â ðóëåòèêè (çàêð³ïèòè ¿õ ìîæíà áàâîâíÿíî¿ íèòêîþ). Ïîò³ì ñïðèñêóþòü ¿õ ñóì³øøþ ñîêó ³ ìàñëà, çâåðõó êëàäåìî ÷àñòî÷êè ëèìîíà, ï³ñëÿ ÷îãî çàãîðòàºìî ôîëüãó ³ â³äïðàâëÿºìî çàãîòîâêó â ðîç³ãð³òó äóõîâêó (190-200 °) íà 20 õâèëèí.
- Ïåðø í³æ ðèáà áóäå ãîòîâà, ðîáèìî ÿéöÿ ïàøîò, ÿê ¿õ ïðèãîòóâàòè ä³çíàºòåñÿ ç ³íøî¿ ñòàòò³ Åëüõàí - «ßê ïðèãîòóâàòè ÿéöå ïàøîò?». Ïîäàºìî ðóëåòèêè íà òàð³ëö³, ïðèêðàøàþ÷è ¿õ çåëåííþ, ÷àñòî÷êàìè ïîì³äîð³â (àáî ïîëîâèíêàìè ïîì³äîð³â â ðàç³, ÿêùî Âè âèêîðèñòîâóºòå ÷åðð³), ç ÿéöåì ïàøîò.
Òåïåð Âè çíàºòå ê³ëüêà âàð³àíò³â, ÿê çàïåêòè ôîðåëü â äóõîâö³, ³ çìîæåòå ïðèãîòóâàòè ñìà÷íèé ðèáíèé âå÷åðþ. Åêñïåðèìåíòóéòå, äîïîâíþéòå ðåöåïòè ³ çìîæåòå ïðèäóìàòè ñâ³é ô³ðìîâèé ðåöåïò ïðèãîòóâàííÿ ôîðåë³.