ßê ïðèãîòóâàòè ñóäàêà â äóõîâö³?
Çàï³êàííÿ - öå îäèí ç óëþáëåíèõ ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâ íà ðîñ³éñüê³é êóõí³. Çàâäÿêè öüîìó ñïîñîáó áëþäî çáåð³ãຠêîðèñí³ âëàñòèâîñò³ ³ äîáðå ðîçêðèâຠñâ³é ñìàê. Ïðîïîíóºìî äîêëàäí³øå ä³çíàòèñÿ, ÿê çàï³êàòè ñóäàêà. Ðèáà öÿ íàäçâè÷àéíî êîðèñíà ³ ñìà÷íà, òîìó ñåêðåòè ¿¿ ïðèãîòóâàííÿ ïðîñòî çîáîâ`ÿçàíà çíàòè êîæíà ãîñïîäèíÿ.
Ïîðàäè ïî çàïåêàíèþ ñóäàêà
- ßêùî âè õî÷åòå îòðèìàòè ñîêîâèòå àðîìàòíå áëþäî - âèêîðèñòîâóéòå äëÿ çàï³êàííÿ ôàëüãó, êóë³íàðíèé ðóêàâ àáî ïðîñòî òîíêå ò³ñòî.
- Ùîá ñóäàê ÍÅ ïð³ï¸êñÿ, äåêî ïîïåðåäíüî çìàùóþòü ìàñëîì ³ ïîñèïàþòü íåâåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ñóõàð³â.
- Âàæëèâî çíàòè ³ äîòðèìóâàòèñÿ òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìó ïðè çàï³êàíí³. ßêùî ðèáà ñèðà, òî òåìïåðàòóðà íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 225 ãðàäóñ³â. ßêùî æ ñóäàê áóâ ïîïåðåäíüî ïðèïóùåíî íà ñêîâîðîä³ - îïòèìàëüíîþ òåìïåðàòóðîþ ñòàíå 280 ãðàäóñ³â.
- Äëÿ çàï³êàííÿ ñóäàêà â³äì³ííî ï³äõîäÿòü ð³çíîìàí³òí³ ñîóñè. Ïðè ¿õ ï³äãîòîâö³ âàðòî äîòðèìóâàòèñÿ ïðàâèëà, ùî ÿêùî âàøà ðèáà ñèðà, òî ñîóñ ïîâèíåí áóòè ð³äêèì. Òàêèì ÷èíîì ñóäàê äîáðå ïðîñî÷èòüñÿ ³ áóäå í³æíèì. ßêùî æ â³í ïîïåðåäíüî ï³äñìàæåíèé, òî ñîóñ âèêîðèñòîâóºìî ãóñòî¿ êîíñèñòåíö³¿.
- Äóæå ñìà÷íî çàïåêòè ñóäàêà ç îâî÷àìè. Äî íüîãî â³äì³ííî ï³ä³éäóòü êàðòîïëÿ, ìîðêâà, ïîì³äîðè, áàêëàæàíè ³ ñîëîäêèé ïåðåöü.
- Ëþáèòåëÿì ï³êàíòíîãî ñìàêó ðåêîìåíäóºòüñÿ ñïðîáóâàòè ñóäàêà, òóøêîâàíîãî ç ã³ð÷èöåþ ³ ïèâîì.
ðåöåïòè
Ïåðåä òèì, ÿê ïðèãîòóâàòè ñóäàêà â äóõîâö³, éîãî ñë³ä òðîõè ïðèïóñòèòè àáî ï³äñìàæèòè. Ò³ëüêè ï³ñëÿ öüîãî äîäàòè ñ³ëü ç ïåðöåì (à òàê ñàìî ³íø³ ³íãðå䳺íòè ñòðàâè) ³ ïîñòàâèòè â ïåêòè â äóõîâêó.
"Ñóäàê ç ëèìîíîì"
Ñêëàäîâ³:
- 300ã ô³ëå ñóäàêà
- 1 ñò. ëîæêà òåðòî¿ öåäðè ëèìîíà
- 2 ñò. ëîæêè ìàêó
- 1 ñò. ëîæêà á³ëîãî ñóõîãî âèíà
- ñ³ëü ³ ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü çà ñìàêîì
- ìàñëî äëÿ äåêà
- îëèâêè, çåëåíü ³ ëèìîí äëÿ ïðèêðàñè
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ:
- Íàð³çàºìî ô³ëå ñóäàêà ïðÿìîêóòíèìè ñêèáî÷êàìè, ùîá ïîò³ì ¿õ ìîæíà áóëî ñêðóòèòè â ðóëåòèê.
- Ïîñèïàºìî ðèáó ñ³ëëþ, öåäðîþ ëèìîíà, ïåðöåì ³ äàºìî íàñòîÿòèñÿ 15 õâèëèí.
- Çâåðòàºìî ñóäàê â ðóëåòèêè ³ îáâàëþþòü ó ìàö³.
- Óêëàäàºìî ðóëåòè ÍÅ ïîïåðåäíüî çìàùåíèé ìàñëîì äåêî ³ ñêðîïëþºìî áëþäî âèíîì.
- Çàï³êàòè ñóäàêà ïîòð³áíî â ðîç³ãð³ò³é äî 200 ãðàäóñ³â äóõîâö³. ×àñ ïðèãîòóâàííÿ 15 õâèëèí.
- Ïîäàâàòè áëþäî äî ñòîëó ç ÷àñòî÷êîþ ëèìîíà, çåëåííþ ³ òîíêî íàð³çàíèìè îëèâêàìè.
"Ñóäàê, ôàðøèðîâàíèé ãîð³õàìè ³ ãðàíàòîì"
Ñêëàäîâ³:
- 1 êã ñóäàêà
- 2 ãðàíàòà
- 2 öèáóëèíè
- 100ã âîëîñüêèõ ãîð³õ³â
- 4 ñò. ëîæêè ðîñëèííî¿ î볿
- ñ³ëü ³ ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü çà ñìàêîì
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ:
- Ðîçð³çàâøè ÷åðåâöå ó ñóäàêà éîãî ïîòð³áíî âèïàòðàòè. Òàê ñàìî ðîçðóáóºìî õðåáåò ó ãîëîâè ³ õâîñòà, ùîá âèòÿãíóòè ê³ñòêè. Ãîëîâó î÷èùàºìî â³ä çÿáåð ³ ðåòåëüíî ïðîìèâàºìî ðèáó.
- Ñóäàêà ïîñèïàºìî ñ³ëëþ ³ òðèìàºìî â õîëîäèëüíèêó 30 õâèëèí.
- Çà öåé ÷àñ ïîäð³áíþºìî ãîð³õè, çì³øóºìî ¿õ ç ñ³ëëþ, çåðíàìè ãðàíàòà, äð³áíî íàð³çàíîþ öèáóëåþ ³ ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì.
- ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ 30 õâèëèí ðèáó ôàðøèðóºìî îòðèìàíîþ ñóì³øøþ ³ àêóðàòíî çàøèâàºìî ÷åðåâöå.
- Çàï³êàòè ñóäàêà ïîòð³áíî íà äåêó, çìàùåíîìó ìàñëî â ðîç³ãð³ò³é äî 200 ãðàäóñ³â äóõîâö³. ×àñ ïðèãîòóâàííÿ 30 - 35 õâèëèí.
Òåïåð âè çíàºòå â³äì³íí³ ñïîñîáè, ÿê çàïåêòè ñóäàêà â äóõîâö³. Îáîâ`ÿçêîâî ïîðàäóéòå ñâîþ ñ³ì`þ ³ ãîñòåé öèì ÷óäîâèì ñâÿòêîâèì áëþäîì. Áàæàºìî ïðèºìíîãî àïåòèòó!