Як обробити горбушу?

Можна придбати готове філе горбуші, але набагато більш смачна страва вийде, якщо купити цілу рибу і самостійно її обробити.

Отже, як правильно обробити горбушу.

• Перед тим, як обробляти тушку, її слід розморозити. Найпростіший спосіб зробити це, просто покласти заморожену тушку на ніч в холодильник, де вона повільно відтане. Але краще обробляти горбушу, в повному обсязі розмороженої - так що б зовнішня частина тушки була вже м`якою, а всередині біля кісток, ще замороженої. Для цього рибу найкраще на 1,5-2 годину залишити розморожувати при кімнатній температурі.
• Почистити горбушу від луски. Для цього берете рибу за хвіст і ножем або спеціальною теркою від хвоста до голови зчищають луску. Після цього промиваєте рибу в проточній воді.
• Потрошити. Для цього надрізає черево від голови до анального отвору і ретельно видаляєте нутрощі, включаючи ікру. З особливою обережністю слід видалити жовчний міхур. Якщо він все-таки розірвався, внутрішність риби доведеться відмивати з особливою ретельністю. Вискобліте ножем внутрішню порожнину риби і промийте в проточній воді.
• Видаліть зябра. Зробити це можна за допомогою ножа або вирвати пальцями. У горбуші зябра не колючий, тому зробити це не важко.
• Перед тим, як обробляти горбушу далі, ви повинні вирішити, як ви будите її готувати. Можна порізати на стейки або на поздовжні шматочки, зняти м`якоть і зробити фарш або зробити філе.

Як обробити горбушу на філе:

• відрізаєте голову, хвіст і плавники;
• по лінії спини вздовж всієї тушки робите надріз;
• знімаєте з тушки шкіру - для цього беретеся за край надрізу зі спини, трохи підрізати і тягніть в сторону черевця. Коли половинка шкіри буде знята, перевертаєте тушку і знімаєте шкіру з другої половини.
• з боку надрізу акуратно відриваєте м`ясо від кісток. Якщо м`якоть відокремляться погано, можна скористатися гострим ножем.
• Коли з одного боку м`якоть відокремлена, беретеся за хребет і акуратно витягаєте його разом з кістками з другої сторони тушки.
• видаляєте залишилися в філе кістки.

Вишу риба готова до остаточного приготування. Ми вам розповіли як обробити горбушу.