Як замаринувати оселедець?

Страви, приготовані вдома, часто набагато смачніше, ніж покупна їжа. І маринована оселедець "по-домашньому", швидше за все, буде одним з ваших улюблених страв. Рецепти маринування дуже прості, і процес приготування не займе багато часу.

Оселедець для маринування треба брати свіжоморожену або сиру. Перед тим, як приступити до маринування, оселедець треба обробити. Заморожену оселедець розморозити, потім распотрошить, відрізати голову, хвіст і плавники. Промити в воді (обов`язково проточною), серветкою просушити. Нарізати шматками товщиною приблизно 2-3 сантиметри. Риба готова.

Розглянемо способи приготування оселедця

спосіб 1

готуємо маринад

• 2 ст. л. солі
• 1 ч. Л. цукрового піску
• 3 великі цибулини
• 1/2 ч. Л. чорного перцю (меленого)
• 100 мл оцту
• 3 десерт. л. томатної пасти або кетчупу (за бажанням, не обов`язково)
• 0,5 склянки рослинного масла
• 3 лаврові листки
• 5-6 горошин запашного перцю

Нарізану кільцями цибулю змішати з усіма іншими інгредієнтами. Оселедець залити маринадом, як слід перемішати і залишити на 13-15 годин.

Шматочки оселедця бажано щільніше скласти в скляну банку. Вилити в банку залишки маринаду, щоб він повністю покрив рибу.

За бажанням в маринад можна додати лимон.

спосіб 2

Щоб замаринувати 2-3 оселедця потрібно 0,5 літра маринаду.

готуємо маринад

• 0,5 літра води
• 30 мл оцту
• 100 г солі
• 3 лаврові листки
• 8 горошин запашного перцю
• Інші спеції - за смаком.

Спеції, лавровий лист, сіль додати в киплячу воду. Поварити 3 хвилини. Остудити. У остиглий розсіл додати оцет. Залити розсолом оселедець так, щоб риба була повністю покрита.

Поставити в прохолодне місце - почищену і нарізану шматками рибу на 3-6 годин, цільну оселедець на 12 годин.

спосіб 3

Маринування без оцту

При цьому способі маринування оселедця чистити не потрібно, просто гарненько обмити її водою.

Готуємо маринад (з розрахунку на 1 кг оселедця)

• 0,5 кг ріпчастої цибулі
• по 1/2 ч. л. червоного і чорного меленого перцю
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. томатної пасти або кетчупу
• 1/2 склянки рослинного масла

Щільно утрамбувати, скласти рибу в банку. Додати всі інгредієнти, залити кип`яченою холодною водою, щоб вона покрила повністю всю рибу. Закрити банку капроновою кришкою і як слід потрясти для якнайшвидшого розчинення солі та цукру.

Залишити при кімнатній температурі на дві доби.

Так само вам можуть бути цікаві такі статті

• Як засолити оселедець
• Як обробити оселедець