ßê ìàðèíóâàòè ãðóçä³?
Ìàðèíîâàí³ ãðóçä³ º â³äì³ííîþ çàêóñêîþ äî ñâÿòêîâîãî ñòîëó. Âîíè øâèäêî çíèêàþòü ç òàð³ëîê, à ãîñïîäèíÿ ÷àñòî ÷óº ïîõâàëó íà ñâîþ àäðåñó. ²ñíóº äîñèòü áàãàòî ðåöåïò³â ìàðèíàäó, íàéñìà÷í³ø³ ³ ïðîñò³ áóäóòü îïèñàí³ íèæ÷å.
ϳäãîòîâêà ãðóçä³â äî ìàðèíóâàííÿ
Ïåðåä òèì, ÿê ìàðèíóâàòè ãðóçä³, ¿õ ïîòð³áíî ï³äãîòóâàòè.  ïåðøó ÷åðãó âîíè î÷èùàþòüñÿ â³ä ï³ñêó ³ ë³ñîâîãî ñì³òòÿ. Ñïðàâà öÿ òðóäîì³ñòêà, òîìó äëÿ ñïðîùåííÿ çàâäàííÿ â³çüì³òü êóõîííó ãóáêó äëÿ ìèòòÿ ïîñóäó ³ ïðîéä³òüñÿ øîðñòêîþ ñòîðîíîþ ïî ãðèáàì. Î÷èùåí³ ãðóçä³ íåîáõ³äíî ïåðåêëàñòè ó â³äðî ç âîäîþ ³ çàëèøèòè âñå öå íà äîáó. Òàêèé çàõ³ä äîçâîëèòü ïîçáóòèñÿ â³ä ã³ðêîòè, ÿêà ïðèñóòíÿ â öèõ ãðèáàõ. Äåÿê³ ãîñïîäèí³ ðåêîìåíäóþòü âèìî÷óâàòè ãðóçä³ òðè äîáè, àëå òîä³ ñë³ä äâà ðàçè íà äåíü ì³íÿòè âîäó ó â³äð³, òàê ÿê âîíè ìîæóòü ñêèñíóòè.
Ìàðèíóâàííÿ ãðóçä³â çà êëàñè÷íèì ðåöåïòîì
Ùîá çàìàðèíóâàòè ãðóçä³ çà êëàñè÷íèì ðåöåïòîì, áóäóòü ïîòð³áí³ íàñòóïí³ êîìïîíåíòè:
- 2 ë âîäè;
- 4 êã ãðèá³â;
- 40 ã ñîë³;
- 10 ãîðîøèí çàïàøíîãî ÷îðíîãî ïåðöþ;
- 10 øò ñóøåíèõ áóòîí³â ãâîçäèêè;
- 8 ëàâðîâèõ ëèñòî÷ê³â;
- 20 ìë îöòó.
Ïðîìèéòå âèìî÷åí³ ãðèáè ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ ³ ïðîâàð³òü â êàñòðóë³ 15 õâèëèí. Ïîò³ì çëèéòå âîäó ³ ïåðåì³ñò³òü ãðóçä³ â ³íøó êàñòðóëþ, äîäàâøè âîäó ç ðîçðàõóíêó 2 ë³òðè íà 4 êã ãðèá³â. Äàë³ äîäàéòå ñ³ëü, çàïàøíèé ïåðåöü, ãâîçäèêó, îöåò ³ ëàâðîâèé ëèñò. Ïîñòàâòå êàñòðóëþ íà âîãîíü ³ ïðîâàð³òü ãðóçä³ â ìàðèíàä³ 20 õâèëèí. ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ öüîãî ÷àñó âèêëàä³òü ãðèáè â ïîïåðåäíüî ï³äãîòîâëåí³ ñòåðèë³çîâàí³ áàíêè ³ çàêðèéòå êàïðîíîâèìè êðèøêàìè. Îõîëîäæóâàòèñÿ áàíêè ïîâèíí³ ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³, ïîò³ì ¿õ ìîæíà ïðèáðàòè â ëüîõ. ×åðåç 5 äí³â ãðóçä³ ìîæíà ïîäàâàòè íà ñò³ë.
Ìàðèíóâàííÿ ãðóçä³â çà ðåöåïòîì «Ñìà÷íèé»
Ùîá óð³çíîìàí³òíèòè çàêóñêó, ìîæíà çàìàðèíóâàòè ãðóçä³ çà ðåöåïòîì, ÿêèé íàçèâàºòüñÿ «Ñìà÷íèé». Äëÿ öüîãî çíàäîáëÿòüñÿ íàñòóïí³ êîìïîíåíòè:
- 8 ëèñòÿ âèøí³ àáî ñìîðîäèíè;
- 8 çóá÷èê³â ÷àñíèêó;
- 8 ëàâðîâèõ ëèñò³â;
- 40 ãîðîøèí çàïàøíîãî ïåðöþ;
- 20 áóòîí³â ãâîçäèêè;
- 40 ìë îöòó;
- 1 ë âîäè;
- 2 êã ãðèá³â.
Ïðîìèéòå ãðèáè ³ çàëèéòå ¿õ âîäîþ. Ïîñòàâòå íà âîãîíü ³ ïðîâàð³òü ¿õ 10 õâèëèí, çí³ìàþ÷è ï³íó. Ïîò³ì çëèéòå âîäó, ïðîìèéòå ãðèáè ³ ïîêëàä³òü â ºìí³ñòü. ³çüì³òü êàñòðóëþ, íàëèéòå â íå¿ âîäó ³ çàêèï`ÿò³òü. Òåïåð ïîêëàä³òü ñïåö³¿ (ãâîçäèêó, ïåðåöü, ëàâðîâèé ëèñò) ³ ïðîâàð³òü ¿õ 15 õâèëèí. Ïîò³ì â êîæíó çàçäàëåã³äü ïðîñòåðèë³çîâàíèõ áàíêó ïîêëàä³òü 1 ëèñò ñìîðîäèíè, çóá÷èê ÷àñíèêó, äîäàéòå ãðóçä³, çàëèéòå îöòîì ç ðîçðàõóíêó 5 ìë íà ï³âë³òðîâó áàíêó. ϳñëÿ öüîãî çàëèéòå âñå ãàðÿ÷èì ìàðèíàäîì. Çàñóêàéòå áàíêè. ßê ò³ëüêè âîíè îõîëîíóòü, ìîæíà â³äíåñòè ¿õ â ïðîõîëîäíå ì³ñöå.
Òåïåð âè çíàºòå, ÿê ìàðèíóâàòè ãðèáè ãðóçä³, ³ íàïåâíî áóäåòå ðàäóâàòè ñâî¿õ äîìî÷àäö³â ñìà÷íèìè çàêóñêàìè. Ñìà÷íîãî!
ßêùî ó âàø³é ðîäèí³ ëþáëÿòü ãðóçä³, òî íàïåâíî âè çàõî÷åòå çàñîëèòè ö³ ãðèáè. Ïîðàäè ïî ¿õ çàñîëþâàíí³ ìîæíà çíàéòè â íàø³é ñòàòò³ - ßê çàñîëèòè ãðóçä³.