ßê ïðèãîòóâàòè êîðþøêó?
Êîðþøêà - ìàëåíüêà ñìà÷íà ðèáêà, ÿêó ãîòóþòü ð³çíèìè ñïîñîáàìè, à â Ñàíêò-Ïåòåðáóðç³ ùå é ùîð³÷íî â³äçíà÷àþòü ñâÿòî êîðþøêè, ïðîõîäèòü â³í íàâåñí³. Ó äàí³é ñòàòò³ Åëüõàí ïîä³ëèòüñÿ ç Âàìè ð³çíèìè ðåöåïòàìè: ÿê ïðèãîòóâàòè êîðþøêó.
Íàéïîïóëÿðí³øèì âàð³àíòîì ïðèãîòóâàííÿ º æàðêà ðèáêè. Îäíàê ïåðø í³æ äîêëàäíî îïèñàòè ïðîöåñ ñìàæåííÿ, ðîçïîâ³ìî ïðî òå, ÿê ï³äãîòóâàòè êîðþøêó.
÷èñòèìî ðèáó
Ç î÷èùåííÿì êîðþøêè êëîïîòó áàãàòî íå áóäå, ¿¿ äîñèòü âåëèê³ ëóñî÷êè ëåãêî ñ÷èùàþòñÿ. Çðó÷íî ïîçáàâèòè ðèáó â³ä ëóñêè ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ. ßêùî ðèáêè äð³áí³, òî ÷èñòêà íà öüîìó ³ ïðèïèíÿºòüñÿ, ÿêùî æ ðèáêà âåëèêà, òî çà äîïîìîãîþ íîæèöü Âè ëåãêî âèäàëèòå ãîëîâó ³ íóòðîù³. Äëÿ öüîãî çðîáèòå íàäð³ç íîæèöÿìè á³ëÿ îñíîâè ãîëîâè (ç áîêó õðåáòà). ×è íå â³äð³çàéòå ãîëîâó äî ê³íöÿ, à óòðèìóþ÷è íîæèö³ çàòèñíóòèìè, ð³çêî ïîòÿãí³òü ¿õ â ñòîðîíó, ïðè öüîìó ãîëîâà â³äîêðåìèòèñÿ ðàçîì ç íóòðîùàìè, à ñìà÷íà ³êðà çàëèøèòüñÿ â ÷åðåâö³. ϳñëÿ òîãî ÿê ðèáà î÷èùåíà ³ ïðîìèòà, ¿¿ íåîáõ³äíî ï³äñóøèòè.
Ðåöåïòè: ÿê ãîòóâàòè êîðþøêó
Âàð³àíò 1
Ñêëàäîâ³:
- Êîðþøêà
- ÿéöÿ
- Ìîëîêî (âîäà)
- áîðîøíî
- ñ³ëü
- Ïåðåöü ÷îðíèé
- Ðîñëèííà îë³ÿ (äëÿ ñìàæåííÿ)
- Çåëåíü ³ öèáóëþ (äëÿ ïðèêðàñè)
Ïî÷íåìî ç ñàìîãî ïîïóëÿðíîãî ñïîñîáó - ñìàæåííÿ:
- Ãîòóºìî êëÿð: çáèâàºìî ïàðó ÿºöü ç ìîëîêîì (àáî âîäîþ). Áîðîøíî çì³øàòè òàð³ëö³ ç ïåðöåì ³ ñ³ëëþ.
- Ðîç³ãð³âàºìî ñêîâîðîäó ç ðîñëèííèì ìàñëîì (ìàñëà ïîâèííî áóòè äîñòàòíüî, àëå íå áàãàòî, ùîá ïîêðèâàëàñÿ ïîëîâèíà ðèáêè - 2-3 ìì)
- Î÷èùåíó êîðþøêó îáìàêèâàåì â ÿéö³, ïîò³ì ó áîðîøí³ ³ âèêëàäàºìî â ñêîâîðîäó ù³ëüíèìè ðÿäàìè.
- ×àñ ñìàæåííÿ áëèçüêî äâîõ õâèëèí ç êîæíîãî áîêó. Çà öåé ÷àñ ïîâèííà ç`ÿâèòèñÿ çîëîòàâà ñêîðèíêà.
Ïîïåðåäíüî ìîæíà çáðèçíóòè ðèáêó ëèìîííèì ñîêîì, ïîïåð÷èòè, ïîñîëèòè, ³ çàëèøèòè ìàðèíóâàòèñÿ íà õâèëèí 15-20. Ïîäàâàòè ðèáêó, ïðèêðàñèâøè çåëåííþ, ê³ëüöÿìè öèáóë³ äî ð³çíèõ ãàðí³ð³â (íàïðèêëàä, äî ñìàæåíî¿ êàðòîïë³, â³äâàðíîãî ðèñó) ç ñîóñàìè àáî áåç.
Âàð³àíò 2
ßê ñìàæèòè êîðþøêó, ìè âæå ðîçïîâ³ëè, òåïåð çóïèíèìîñÿ íà ðåöåïò³: êîðþøêà â âåðøêàõ.
Ñêëàäîâ³:
- Êîðþøêà
- Öèáóëÿ
- Âåðøêîâå ìàñëî
- Âåðøêè àáî ìîëîêî
- çåëåíü
- ѳëü ³ ñïåö³¿ çà ñìàêîì
Ïðèãîòóâàííÿ: î÷èùåíó êîðþøêó âèêëàñòè ó çìàùåíó ìàñëîì ñêîâîðîäó, çâåðõó âèêëàñòè öèáóëþ, íàð³çàíó ê³ëüöÿìè, ïîïåð÷èòè (àáî äîäàòè óëþáëåí³ ñïåö³¿) ³ ïîñîëèòè. Ïîò³ì çàëèòè ðèáó âåðøêàìè (àáî ìîëîêîì) ³ òóøêóâàòè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³. ×àñ ïðèãîòóâàííÿ 15-20 õâèëèí. Ó ãîòîâî¿ ðèáêè ì`ÿñî ëåãêî â³ää³ëÿºòüñÿ â³ä ê³ñòîê.
âàð³àíò 3
Òåïåð ðîçïîâ³ìî, ÿê ãîòóâàòè êîðþøêó â äóõîâö³. Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ïîòð³áíî ôîëüãà ³ íàñòóïí³ ³íãðå䳺íòè:
- Êîðþøêà
- ëèìîí
- Ðîñëèííà îë³ÿ
- ×îðíèé ïåðåöü (ìåëåíèé)
- ñ³ëü
- Çàïàøíèé ïåðåöü (ãîðîøêîì)
- Ëàâðîâèé ëèñò
- çåëåíü
Ïðèãîòóâàííÿ: ðèáêó â ìèñö³ ñêðîïèòè ñîêîì ëèìîíà ³ î볺þ, ïîïåð÷èòè ³ ïîñîëèòè, çàëèøèòè íà õâèëèí 10-15. Ïîò³ì âèêëàñòè ðèáó íà ôîëüãó (âèêëàäàòè ðèáêó â îäèí øàð), òóäè æ â³äïðàâèòè ëàâðóøêó ³ ïîð³çàíó çåëåíü, ï³ñëÿ ÷îãî çàãîðíóòè ôîëüãó. ϳäãîòîâëåíèé çãîðòîê â³äïðàâëÿºìî â ðîç³ãð³òó äóõîâêó ³ çàï³êàºìî ïðè 180-190 ° ïðîòÿãîì 25-30 õâèëèí. ßêùî õî÷åòå îòðèìàòè ðèáêó ç³ ñêîðèíêîþ, òî îñòàíí³ 5-7 õâèëèí çàï³êàéòå êîðþøêó ç íàäð³çàíî¿ ôîëüãîþ.
Òåïåð Âè çíàºòå ð³çí³ âàð³àíòè, ÿê ïðèãîòóâàòè êîðþøêó, ³ çìîæåòå ïîðàäóâàòè áëèçüêèõ ïðåêðàñíî¿ òðàïåçîþ.