ßê ïðèãîòóâàòè êðîëèêà â ñìåòàí³?
³äì³ííèé âàð³àíò îòðèìàííÿ ïîâíîö³ííîãî á³ëêà - ì`ÿñî êðîëèêà. Öå ì`ÿñî ì³ñòèòü íàéá³ëüøå á³ëêà, ÿêèé â êðàùîìó ñòóïåí³ çàñâîþºòüñÿ îðãàí³çìîì. Êð³ì òîãî, ì`ÿñî êðîëèêà ÍÅ êàëîð³éíî. Ìè ðîçïîâ³ìî, ÿê ïðèãîòóâàòè êðîëèêà â ñìåòàí³, ùîá âæèâàòè âñþ öþ êîðèñòü ç íàñîëîäîþ. Òàêå áëþäî ïðèïàäå äî ñìàêó áàãàòüîì, ñìåòàííèé ñîóñ äîäàñòü ³ áåç òîãî í³æíîìó ì`ÿñó îñîáëèâó ï³êàíòí³ñòü ³ âèøóêàí³ñòü. Ñîêîâèò³ øìàòî÷êè êðîëèêà â ñìåòàí³ íå çàëèøàòü áàéäóæèìè íàâ³òü íàéâèáàãëèâ³øîãî ãóðìàíà.
Êðîëèê â ñìåòàí³: ðåöåïò
Öåé ðåöåïò ìè ìîæåìî ðåêîìåíäóâàòè íàâ³òü ïî÷àòê³âöÿì ãîñïîäàðêàì, òàê ÿê ïðèãîòóâàòè êðîëèêà â ñìåòàí³ íå ñêëàäíî, òðåáà ëèøå ÷³òêî ñë³äóâàòè ³íñòðóêö³¿ (ÿêùî Âè íîâà÷îê). ßêùî æ çà ïëå÷èìà ó Âàñ âåëè÷åçíèé äîñâ³ä â îáëàñò³ êóë³íàð³¿, Âè ìîæåòå âçÿòè ðåöåïò çà îñíîâó, äîäàòè ñâîãî ³ ïîä³ëèòèñÿ â êîìåíòàðÿõ.
Êðîëèê â ñìåòàí³: ùî íåîáõ³äíî
- îñíîâà:
- òóøêà îäíîãî êðîëèêà àáî ô³ëå;
- ïåðåöü, ÷àñíèê (çà áàæàííÿì), ñîºâèé ñîóñ, äëÿ ìàðèíóâàííÿ ì`ÿñà (ñîóñó áëèçüêî 5 ñòîëîâèõ ëîæîê);
- ðîñëèííå ìàñëî äëÿ ñìàæåííÿ;
- ìîðêâà, öèáóëÿ.
- Äëÿ ñìåòàííîìó ñîóñ³:
- ñìåòàíè áëèçüêî 400-500 ãðàì³â (çàëåæèòü â³ä ðîçì³ðó êðîëèêà);
- áîðîøíî (2 ñò. ëîæêè ç ã³ðêîþ);
- ìàñëî âåðøêîâå (2 ÷àéí³ ëîæêè);
- äð³áêà ñîë³;
- âîäà àáî áóëüéîí (áëèçüêî 2 ñêëÿíîê) ãàðÿ÷³.
- Ïîñóä:
- Ïàòåëüíÿ;
- êà÷àòíèöþ àáî ³íøà òàðà äëÿ çàï³êàííÿ.
Ãîòóºìî êðîëèêà â ñìåòàí³
- ßêùî íà òóøö³ º æèð, çð³æòå éîãî, àëå íå âèêèäàéòå, â³í ñòàíå â íàãîä³ äëÿ ñìàæåííÿ, ì`ÿñî âèéäå ñîêîâèò³øå. ßêùî ó Âàñ ô³ëå áåç æèðó, í³÷îãî ñòðàøíîãî, ñìàæèòè ìîæíà áóäå íà ìàñë³. Ðîçð³æòå ì`ÿñî íà øìàòêè (íå äð³áíå).
- Íàòð³òü øìàòêè êðîëèêà ïåðöåì ³ ïðîïóùåíèì ÷åðåç ïðåñ ÷àñíèêîì, çàëèéòå ñîºâèì ñîóñîì ³ çàëèøòå íà ãîäèíêó - äâà â õîëîäèëüíèêó. Ïàì`ÿòàéòå, ùî ñîºâèé ñîóñ äîñèòü ñîëîíèé, äîäàòêîâî ñîëèòè, ìîæëèâî, íå âàðòî. Òàêèé ïðîöåñ ìàðèíóâàííÿ äîäàñòü ï³êàíòíîñò³ ì`ÿñó, çðîáèòü éîãî ùå á³ëüø ñîêîâèòèì ³ ñìà÷íèì.
- ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ òåðì³íó ìàðèíóâàííÿ ä³ñòàíüòå êðîëèêà. Ðîç³ãð³éòå ìàñëî íà ñêîâîðîä³ àáî æèð â³ä êðîëèêà, ³ îáñìàæòå øìàòêè êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî. Âñå òðåáà çðîáèòè øâèäêî, ùîá ëèøå âèéøëà ãàðíà, ðóì`ÿíà ê³ðî÷êà, ì`ÿñî ùå áóäå ï³ääàâàòèñÿ òåðì³÷í³é îáðîáö³, òîìó íå ïåðåæèâàéòå, ùî âîíî íå ïðîæàð³òñÿ. ßêùî º áàæàííÿ, ïîñìàæòå ì`ÿñî â êëÿð³ (îáâàëÿòè â ÿéö³, â áîðîøí³, çíîâó â ÿéö³ ³ â áîðîøí³, ï³ñëÿ ñìàæèòè). ³äêëàä³òü ì`ÿñî.
- Öèáóëþ ³ ìîðêâó íàð³æòå çà áàæàííÿì. Ëóê ìîæíà êóáèêàìè, äð³áíî, ìîðêâó íà ñåðåäí³é òåðö³. Îáñìàæòå öèáóëþ ³ ìîðêâó íà ñêîâîðîä³, äå ñìàæèëè êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó öèáóë³ ³ ì`ÿêîñò³ ìîðêâè.
- Óâ³ìêí³òü ðîç³ãð³âàòèñÿ äóõîâêó (ÿêùî ïëèòà åëåêòðè÷íà), ïðèáëèçíî 1900.
- Ïðèãîòóéòå ñìåòàííèé ñîóñ. Ñêîâîðîäà ïîòð³áíà ÷èñòà. Ðîçêîë³òü ñêîâîðîäó, ïîêëàä³òü íà íå¿ áîðîøíî, çìåíø³òü âîãîíü ³ ïîñò³éíî ïîì³øóâàòè. Äèâ³òüñÿ, ùîá ìóêà íå ïðèãîð³ëà, êîëè âîíà ñòàíå òðîõè çîëîòèñòî¿, äîäàéòå äð³áêó ñîë³ ³ âåðøêîâå ìàñëî, äîáðå ïåðåì³øàéòå. Ïî÷èíàéòå îáåðåæíî âëèâàòè âîäó, ³íòåíñèâíî çàâàæàþ÷è ñîóñ.  ê³íö³ äîäàºòå ñìåòàíó ³ äîáðå âèì³øóº. Âîãîíü âèìêí³òü, ñîóñ ïîêè íàêðèéòå.
- Ïîêè ñîóñ «äîõîäèòü», ñêëàä³òü ó ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ øìàòî÷êè êðîëèêà, çâåðõó öèáóëþ ç ìîðêâîþ. Çàëèéòå âñå ñìåòàííèì ñîóñîì ³ â³äïðàâëÿéòå â äóõîâêó. Âèï³êàéòå õâèëèí 30-40. Çà áàæàííÿì çà 5 -7 õâèëèí äî çàê³í÷åííÿ çàï³êàííÿ ïîñèïòå êðîëèêà òåðòèì òâåðäèì ñèðîì.