» » » Як готувати яловичу печінку?

Як готувати яловичу печінку?

Як готувати яловичу печінку?

Вважається, що одне з найпопулярніших і класичних страв російської кухні, бефстроганов. Готується він тільки з м`яса. А ось про те, що за цим рецептом можна готувати печінку, відомо небагатьом. Називається цей рецепт "Печінка по-строгановськи". Готувати таким способом можна печінку і свинячу, і курячу, і індичих, але ідеальним вибором в даному випадку буде печінка яловича. У цій статті ми розповімо також і про те, як готувати печінку "по-берлінськи" і печінку в горщику.

Печінка "по-строгановски"

Як правильно готувати яловичу печінку "по-строгановски"? Звичайно ж, зі сметаною.

Складові:

  • яловича печінка - півкілограма;
  • цибуля - 200грам;
  • борошно - 1 столова ложка;
  • сметана - 300 мл;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець.

Спосіб приготування:

  • Печінка обов`язково треба очистити від плівки. Потім нарізати маленькими брусочками, довжина яких повинна бути 4-5см, а ширина 1см. Щоб простіше було впоратися з цим завданням, печінку можна злегка заморозити, або навпаки, не до кінця розморозити.
  • Цибулю нарізати кубиками, досить дрібними.
  • Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • До обсмаженої цибулі додати печінку. Присипати її борошном і добре обсмажити з усіх боків. При цьому вогонь може бути досить сильним, щоб рідина якомога швидше випарується, і утворилася рум`яна кірочка.
  • Посолити, поперчити, додати сметану, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин.

Печінка "по-берлінськи"

Тепер розглянемо, як готувати яловичу печінку "по-берлінськи".

Для цього знадобиться:

  • 500г яловичої печінки;
  • одна цибулина;
  • борошно;
  • два зелених яблука;
  • сіль;
  • паприка солодка;
  • Перець чорний;
  • каррі;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  • Нарізати печінку порційними шматочками. Відбити через плівку. Обваляти в борошні і обсмажити на олії. Після того як обжарится одна сторона, посолити її і поперчити, перевернути на іншу сторону. Зняти на паперовий рушник.
  • Яблука очистити від шкірки, нарізати шматочками і обсмажити в процеженном маслі, в тому самому, в якому готувалася печінку. Яблука зняти.
  • Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в цій же сковороді, посолити, додати каррі і паприку, і обсмажити його майже до готовності.
  • Викласти всі складові на блюдо в наступній послідовності: яблука, печінку, цибулю. Поставити посуд з печінкою в СВЧ піч на 2-3 хв, потужність 700. Можна поставити і в духовку, хвилин на 5-7, температура 175 градусів.

Печінка в горщику

Все найкраще і цікаве ми готуємо вдома. Печінка яловича в горщиках є не тільки смачним, але і незвичайним блюдом.

Для цього знадобиться:

  • 1 стакан гречаної крупи;
  • свиняча жирова сітка;
  • півкілограма яловичої печінки;
  • дві морквини;
  • 2 цибулини.

Спосіб приготування:

  • На ніч залити окропом гречку.
  • Нарізати сітку на квадратики.
  • Обсмажені моркву і цибулю, печінку і гречку пропустити через м`ясорубку.
  • 1 столову ложку начинки загорнути в квадратик сітки, як голубці.
  • Обсмажити отримані печеночники до хрусткої скоринки.
  • На дно горщиків покласти листя капусти. Викласти в них печеночники.
  • На 1/3 горщики залити окропом. Накрити і поставити в духовку на 20 хвилин.