ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè êîòëåòè?
Ñîêîâèò³ ³ ïèøí³ êîòëåòè äàâíî ñòàëè íåâ³ä`ºìíîþ ÷àñòèíîþ äîìàøíüîãî ìåíþ. ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè êîòëåòè (ïðîöåñ ï³äãîòîâêè ôàðøó ³ ïðàâèëà ñìàæåííÿ), ìè âàì âæå ðîçïîâ³äàëè â ñòàòòÿõ ßê ãîòóâàòè êîòëåòè ³ ßê ñìàæèòè êîòëåòè. Ó ö³é ñòàòò³ âè çíàéäåòå ðåöåïòè ïðèãîòóâàííÿ ñìà÷íèõ ³ í³æíèõ êîòëåò ç êóðÿ÷îãî ³ ðèáíîãî ôàðøó.
Êîòëåòè êóðÿ÷³ ç ñèðîì
Ç öüîãî ðåöåïòà âè ä³çíàºòåñÿ, ÿê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè êîòëåòè êóðÿ÷³ ç íà÷èíêîþ ç ñèðó. Ñèð áàæàíî áðàòè òâåðäèé, ç âèñîêèì â³äñîòêîì æèðíîñò³. Çà áàæàííÿì éîãî ìîæíà çàì³íèòè çâè÷àéíèìè ïëàâëåíèìè ñèðêàìè.
Ñêëàäîâ³:
- 1 êã êóðÿ÷îãî ô³ëå;
- 300 ã ñèðó;
- 1 öèáóëèíà;
- 1 ÿéöå;
- frac14- ì`ÿêîãî áàòîíà;
- 0,5 ñò. ìîëîêà;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ïåðåöü;
- ðîñëèííà îë³ÿ.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ñâî¿ì òà ÷èñòèìî öèáóëþ. Ñèð ïîäð³áíþºìî íà êðóïí³é òåðòö³.
- Ç áàòîíà çð³çàºìî êîðî÷êó, à ì`ÿêîòü çàìî÷óºìî â ìîëîö³.
- Êóðÿ÷å ô³ëå ³ öèáóëþ ïåðåêðó÷óºìî íà ì`ÿñîðóáö³.
- ³äæèìàºìî áàòîí, ðîçìèíàºìî éîãî ³ äîäàºìî â ìèñêó ç ôàðøåì. Òóäè æ êëàäåìî ñèðå ÿéöå, äîäàºìî äî ñìàêó ñ³ëü ³ ÷îðíèé ïåðåöü ³ âñå äîáðå ïåðåì³øóºìî.
- Ó ñêîâîðîä³ ðîç³ãð³âàºìî îë³þ.
- Ôîðìóºìî êîòëåòè. Äëÿ öüîãî áåðåìî æìåíþ ôàðøó, ðîáèìî ç íüîãî ïëîñêó êîðæ ³ êëàäåìî íà ¿¿ ñåðåäèíó òðîõè ñèðó. Çàãîðòàºìî êðàþ êîðæ³ ³ ôîðìóºìî êîòëåòó.
- Îáñìàæóºìî êîòëåòè äî ñêîðèíêè ç îáîõ ñòîð³í.
- Ñêëàäàºìî îáñìàæåí³ êîòëåòè â æàðîâíþ, äîäàºìî ìîëîêî, ùî çàëèøèëîñÿ, íàêðèâàºìî æàðîâíþ êðèøêîþ ³ ïðîïàðþþòü êîòëåòè õâèëèí 5-7.
Ïîðàäà
Âèêîðèñòîâóéòå äëÿ ôàðøó íå ò³ëüêè êóðÿ÷³ ãðóäêè, àëå ³ ô³ëå ç ³íøèõ ÷àñòèí êóðêè. Òîä³ êîòëåòè ÍÅ áóäóòü ñóõèìè. ßêùî âèêîðèñòîâóºòå çàìîðîæåíå ô³ëå, òî ï³ñëÿ ðîçìîðîæóâàííÿ îáîâ`ÿçêîâî çëèéòå â³äòàíóëà âîäó.
Ñîêîâèò³ ðèáí³ êîòëåòè ç ùóêè
Ìè ðîçêðèºìî âàì ñåêðåò, ÿê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ðèáí³ êîòëåòè ç ùóêè, ùîá âîíè âèéøëè ñîêîâèòèìè ³ ì`ÿêèìè.
Ñêëàäîâ³:
- 1 êã ô³ëå ùóêè;
- 250 ã ñâ³æîãî ñâèíÿ÷îãî ñàëà;
- 1 öèáóëèíà;
- frac14- ì`ÿêîãî áàòîíà;
- 0,5 ñò. ìîëîêà;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ïåðåöü;
- ðîñëèííà îë³ÿ;
- ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ñâî¿ì òà ÷èñòèìî öèáóëþ, ñàëî ð³æåìî øìàòî÷êàìè.
- Ç áàòîíà çð³çàºìî êîðî÷êó, à ì`ÿêîòü çàìî÷óºìî â ìîëîö³.
- Ðèáíå ô³ëå, ñàëî ³ öèáóëþ ïåðåêðó÷óºìî íà ì`ÿñîðóáö³.
- Ðîçìèíàºìî áàòîí ç ìîëîêîì â êàøêó ³ äîäàºìî ¿¿ â ìèñêó ç ôàðøåì. Êëàäåìî çà ñìàêîì ñ³ëü ³ ÷îðíèé ïåðåöü ³ âñå äîáðå ïåðåì³øóºìî.
- Ó ñêîâîðîä³ ðîç³ãð³âàºìî îë³þ.
- Ç ôàðøó ôîðìóºìî êîòëåòè ³ îáâàëþþòü ¿õ â ïàí³ðóâàëüíèõ ñóõàðÿõ.
- Îáñìàæóºìî êîòëåòè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ äî õðóñòêî¿ ñêîðèíêè ç îáîõ ñòîð³í.
Ïîðàäà
Íå êëàä³òü ó êîòëåòè ç ùóêè ÿéöå. Äîäàâàííÿ ñèðîãî ÿéöÿ çðîáèòü ãîòîâ³ êîòëåòè çàíàäòî ù³ëüíèìè ³ òóãèìè.