Як приготувати зайця?

Заяче м`ясо смачне, корисне, поживне, а головне - дієтичне. М`ясо зайця містить білка більше, ніж будь-яке інше м`ясо, проте в той же час в ньому мінімальна кількість жирів. Крім того, заячина містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.

Є багато варіантів приготування цього чудового м`яса, і деякими з них ми вирішили з вами поділитися. У цій статті ми поговоримо про те, як можна смачно і просто приготувати зайця.

Перед тим, як розповісти деякі рецепти, хочу попередити: якщо у вас свіжий заєць, його необхідно заморозити або вимочити в воді не менше доби, змінюючи при цьому воду 4-5 разів. В іншому випадку готова заячина буде неприємно пахнути кров`ю.

Смажений заєць: як приготувати

Для приготування нам знадобиться:

• тушка зайця
• Морква 1 шт
• Ріпчасту цибулю 1 шт
• Вино сухе біле 50 мл
• Рослинна олія
• сіль
• спеції

М`ясо потрібно гарненько вимити і порубати на великі шматки. Далі готуємо маринад, в якому маринуємо зайчатину протягом 20 хвилин: сіль, вино, спеції за смаком. Додавати можна, хто що любить: пекучий перець, чорний мелений перець, паприку, коріандр і т.д.

Через 20 хвилин викладаємо м`ясо на розпечену сковороду (краще всього чавунну) і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. Далі додаємо порізані цибулю і моркву, обсмажуємо без кришки 5 хвилин, а потім під кришкою тушкуємо протягом 40 хвилин (можна додати трохи води). Через 40 хвилин наше страва готова.

Як приготувати зайця зі сметаною в духовці

Складові:

• М`ясо зайця - 1,5 кг
• Сметана - 350 гр
• Оцет 6%
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Вода 700 мл
• Чорний перець горошком
• сіль
• лаврушка
• Рослинна олія
• цукор

Добре вимиту зайчатину ріжемо на шматки середнього розміру.

Тепер готуємо маринад. Для цього беремо воду і додаємо в неї оцет (на смак, щоб суміш вийшла не надто кислою), лаврушку, перець, цукор, сіль, масло рослинне. Цим маринадом заливаємо наше м`ясо, додаємо нарізану півкільцями цибулю і ставимо в холодильник або в холодне місце не менше, ніж на 12 годин.

Замариноване м`ясо викладаємо разом з цибулею на деко і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. По закінченні цього часу виймаємо деко, змащуємо все сметаною і ставимо в духовку ще хвилин на 15. Готове м`ясо можна подавати з чим завгодно, попередньо полив м`ясо стєкшім з нього соусом.

Як готувати зайця з грибочками в горщиках

Необхідно взяти:

• Заячина 1 кг
• Картопля 7 шт
• Гриби 300 гр (можна брати як сирі, так і мариновані, як гливи, так будь-які інші. Все залежить від ваших уподобань)
• Сметана 150 гр
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• сіль
• Спеції за смаком (обов`язково додайте базилік)

Зайчатину розрізати на невеликі шматки, залити сметаною, додати цибулю, нарізану півкільцями, грибочки. Після цього даємо їй настоятися 30 хвилин. Додаємо крупно нарізану картоплю, сіль, базилік і інші спеції. Ми залишаємо ще на 20 хвилин.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. У горщики шарами викладаємо м`ясо (шар м`яса, шар картоплі), закриваємо кришкою і ставимо в духовку. Через 60 хвилин наше страва готова. Смачного!