ßê ïðèãîòóâàòè ñîêîâèò³ êîòëåòè?
Ïðàêòè÷íî êîæåí ç íàñ ëþáèòü ñîêîâèò³ ³ àðîìàòí³ êîòëåòè. Àëå ÿê ïðèãîòóâàòè ¿õ òàê, ùîá ì`ÿñî íå ñòàëî æîðñòêèì ³ ãðóáèì? ²ñíóº ê³ëüêà ñåêðåò³â ïðèãîòóâàííÿ ñìà÷íèõ ³ ì`ÿêèõ ì`ÿñíèõ êîòëåò, ÿêèõ ñë³ä äîòðèìóâàòèñÿ äëÿ îòðèìàííÿ ïîòð³áíîãî ðåçóëüòàòó. Ó ö³é ñòàòò³ ìè ðîçãëÿíåìî, ÿê ïðèãîòóâàòè ñîêîâèò³ êîòëåòè.
Ïðàâèëà ðîáîòè ç ì`ÿñîì
Ç êóðÿ÷èì ì`ÿñîì ïîòð³áíî ïðàöþâàòè äóæå àêóðàòíî - âîíî äóæå øâèäêî ìîæå ñòàòè ñóõèì. Òàêîæ ³ñíóþòü ³íø³ ïðèéîìè, ÿê³ äîïîìîæóòü êîíòðîëþâàòè ñîêîâèò³ñòü ìàéáóòíüîãî ñòðàâè íà ïî÷àòêîâîìó åòàï³:
- ²äåàëüíî áðàòè äëÿ ôàðøó ì`ÿñî ç ãðóäêè êóðêè - âîíî á³ëüø í³æíå.
- Ëóê íàäຠñîêîâèò³ñòü êîòëåò.
- ×è íå ïåðåáîðù³òü ç ÿéöÿìè, ³íàêøå ìîæíà îòðèìàòè ñóõ³ êîòëåòè. Ïàì`ÿòàéòå, ÿéöÿ äîäàþòü äëÿ òîãî, ùîá êîòëåòè òðèìàëè ôîðìó.
- Ïðè äîäàâàíí³ õë³áà, âèìî÷åíîãî â ìîëîö³ àáî áóëüéîí³, ïðèáèðàéòå õë³á íà 30 õâèëèí â õîëîäèëüíèê, ùîá â³í ââ³áðàâ ñ³ê. Öå äîïîìîæå êîòëåò ñòàòè ñîêîâèò³øå.
- Îáñìàæóâàòè ïîòð³áíî øâèäêî - áóêâàëüíî 2-3 õâèëèíè ç êîæíîãî áîêó - ³ ïîò³ì çìåíøóâàòè âîãîíü, íàêðèâàòè êðèøêîþ ³ òóøêóâàòè ïðîòÿãîì 5-7 õâèëèí.
Ñîêîâèò³ êîòëåòè ç êóðÿ÷îãî ôàðøó
Íàéïðîñò³øèé ðåöåïò ñîêîâèòèõ êóðÿ÷èõ êîòëåò.
ñêëàäîâ³
- 400 ãðàì êóðÿ÷îãî ôàðøó;
- 1 ìàëåíüêà öèáóëèíà;
- 2 øìàòî÷êè á³ëîãî õë³áà àáî áóëêè;
- 40 ìë ìîëîêà;
- 1 ÿéöå;
- ðîñëèííå ìàñëî äëÿ ñìàæåííÿ;
- ñ³ëü;
- ïåðåöü.
ïðèãîòóâàííÿ
- Äð³áíî íàð³æòå öèáóëþ ³ îáñìàæòå éîãî íà ñêîâîðîä³ äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè.
- ³äîêðåìòå â³ä õë³áà àáî áóëêè êîðî÷êó ³ çàìî÷³òü â ìîëîö³.
- ×åðåç 10 õâèëèí â³ä³æì³òü õë³á ³ äîäàéòå äî ôàðøó.
- ϳñëÿ öüîãî äîäàéòå äî ôàðøó öèáóëþ, ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü, äîäàéòå ÿéöå.
- Ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå.
- Ñôîðìóéòå êîòëåòè, âèêëàä³òü ¿õ íà ï³äíîñ ³ íà 30 õâèëèí çàáåð³òü â õîëîäèëüíèê.
- ×åðåç ï³âãîäèíè â ãëèáîê³é ñêîâîðîä³ ðîç³ãð³éòå îë³þ äëÿ ñìàæåííÿ ³ âèêëàä³òü êîòëåòè.
- Îáñìàæóéòå êîòëåòè ïî 2-3 õâèëèíè ç êîæíîãî áîêó, ï³ñëÿ çìåíø³òü âîãîíü, íàêðèéòå êðèøêîþ.
- Ãàñ³òü êîòëåòè ïðîòÿãîì 5-6 õâèëèí äî ãîòîâíîñò³.
Ïðè ïîäà÷³ ïîñèïòå äð³áíî íàøàòêóâàòè çåëåííþ.
Ñìà÷íîãî!
Âàì òàêîæ ìîæóòü áóòè ö³êàâ³ ö³ ñòàòò³: