» » » ßê ïðèãîòóâàòè áè÷à÷³ ÿéöÿ?

ßê ïðèãîòóâàòè áè÷à÷³ ÿéöÿ?

ßê ïðèãîòóâàòè áè÷à÷³ ÿéöÿ?

Ïðî êîðèñòü áè÷à÷èõ ÿºöü õîäÿòü ëåãåíäè. Õòî ãîâîðèòü, ùî âîíè ï³äâèùóþòü çàãàëüí³ æèòòºâ³ ñèëè îðãàí³çìó, õòî ñòâåðäæóº ïðî êîðèñòü äëÿ ñòàòåâî¿ ÷îëîâ³÷î¿ ñèëè. Àëå îäíå ìîæíà ñêàçàòè òî÷íî. Öå ñìà÷íà ¿æà, âîíà äî ñìàêó ñõîæà íà ì`ÿñî, à êîøòóº íåäîðîãî. Îñîáëèâî ñïîäîáàþòüñÿ ïðèãîòîâàí³ áè÷à÷³ ÿéöÿ òèì, õòî ëþáèòü òåëüáóõè, íèðêè, âèì`ÿ. Ó áàãàòüîõ ñòðàâàõ, äå çà ðåöåïòîì ïîòð³áí³ íèðêè, ¿õ ìîæíà ç âåëèêèì óñï³õîì çàì³íèòè áè÷à÷èìè ÿéöÿìè, ñìàê ñòðàâè ò³ëüêè âèãðàº. Òîìó çíàòè, ÿê ïðèãîòóâàòè áè÷à÷³ ÿéöÿ, äóæå êîðèñíî. Ãîòóþòü ç íèõ ï³äæàðêó, ãóëÿø, íàâ³òü øàøëèê!

Ïîïåðåäíÿ îáðîáêà

Ó áàãàòüîõ ì³ñöåâîñòÿõ Ðîñ³¿ ³ çà êîðäîíîì ââàæàþòü çà êðàùå ñìàæèòè áè÷à÷³ ÿéöÿ. Ðåöåïò ö³º¿ ñòðàâè ïðèéøîâ äî íàñ ç äàâí³õ ÷àñ³â, êîëè â êîæíîìó äâîð³ â ñåëàõ ð³çàëè õóäîáó ³ çàïðîøåíèõ á³éö³â (öå ò³, õòî âáèâຠõóäîáó) ïðèãîùàëè øâèäêî ïðèãîòîâëåíî¿ ïå÷³íêîþ, ÿêùî ð³çàëè ñâèíþ, àáî ñìàæåíèìè áè÷à÷èìè ÿéöÿìè, ÿêùî ð³çàëè áèêà. Àëå ïåðø, í³æ ïî÷àòè ùî-íåáóäü ðîáèòè ç ÿéöÿìè, ¿õ òðåáà ï³äãîòóâàòè, ùîá ïðèáðàòè âñ³ íåïîòð³áí³ çàïàõè ³ ð³äèíè. ßéöÿ ñïåðøó òðåáà î÷èñòèòè â³ä øê³ðêè. Òðåáà çðîáèòè ïîçäîâæí³é ðîçð³ç ïî íàñ³ííèê³â, ãëèáèíîþ ï³âñàíòèìåòðà. Ïîò³ì òðåáà ï³äõîïèòè øêóðêó ³ ïîñòóïîâî çíÿòè ¿¿ ç óñüîãî íàñ³ííèêè. Ðîáèòüñÿ öå äóæå îáåðåæíî, òîìó ùî ïîøêîäèòè ì`ÿêîòü íàñ³ííèêè äóæå ëåãêî. Íå ðîá³òü ð³çêèõ ðèâê³â. ϳñëÿ òîãî, ÿê øêóðêà â³äîêðåìëåíà, ðîçð³æòå ñåìåííèê óçäîâæ ñïî÷àòêó íàâï³ë, à ïîò³ì íà ïîçäîâæí³ ñìóæêè, ¿õ âèéäå 4 àáî 5. Òåïåð êîæíó ñìóæêó ãàðíåíüêî òðåáà ïðîìèòè â õîëîäí³é âîä³, ùîá çìèòè âñþ íàñ³ííó ð³äèíó. Ìîæíà çàìî÷èòè ïîð³çàí³ ÿéöÿ ó âîä³ íà 10-15 õâèëèí, ïîò³ì çíîâó äîáðå ïðîìèòè â ïðîòî÷í³é âîä³. Ïîïåðåäíº ïðèãîòóâàííÿ áè÷à÷èõ ÿºöü çàâåðøåíî. ² ò³ëüêè òåïåð ìîæíà ïî÷èíàòè ï³ääàâàòè ¿õ òåïëîâ³é îáðîáö³.

Ñìàæåííÿ áè÷à÷èõ ÿºöü



Òðåáà â³äçíà÷èòè, ùî ïðè òåðì³÷í³é îáðîáö³ ÿºöü âîíè ñèëüíî çìåíøóþòüñÿ â ðîçì³ðàõ, òîìó äëÿ òîãî, ùîá ïðèãîòóâàòè á³ëüø-ìåíø ³ñòîòíó ïîðö³þ, òðåáà âçÿòè 4-5 øòóê. Òàê ñàìî áóäå ïîòð³áíî 1-2 öèáóëèíè, ùîá â ö³ëîìó 150-200 ã öèáóë³ âèéøëî. ѳëü, ïåðåöü ³ ñïåö³¿ çà ñìàêîì, îë³ÿ ñîíÿøíèêîâà äëÿ ñìàæåííÿ - îñü ³ âñ³ ³íãðå䳺íòè äëÿ íàøîãî áëþäà. ϳäãîòîâëåí³ îïèñàíèì âèùå ñïîñîáîì ÷àñòî÷êè ÿºöü òðåáà ïîêëàñòè â êèïëÿ÷ó âîäó ³ âàðèòè 7-8 õâèëèí. Çëèâàºìî âîäó, ïðîìèâàºìî ÿéöÿ îêðîïîì ç ÷àéíèêà. ² îñü ò³ëüêè òåïåð âîíè ãîòîâ³ äëÿ îáñìàæóâàííÿ. Íàð³çàºìî ï³âê³ëüöÿìè öèáóëþ, êëàäåìî éîãî â ñêîâîðîäó ç íàãð³òèì ìàñëîì, äîäàºìî ñïåö³¿ - ÷îðíèé ïåðåöü, ç³ðà, êîð³àíäð. Ëþáèòåëÿì ìîæíà òàê ñàìî òóäè äîäàòè ³ çåëåíü - êð³ï, ïåòðóøêó. Ïîò³ì êëàäåìî â öþ ñóì³ø ÿéöÿ ³ îáñìàæóºìî äî ïîÿâè çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè. Âèêëàäàºìî ÿéöÿ íà áëþäî, ïðèêðàøàºìî îâî÷àìè, ìîæíà äî íèõ ïîäàòè êàðòîïëÿíå ïþðå.

Òóøêîâàí³ ÿéöÿ â ñìåòàí³

À òåïåð ïîçíàéîìòåñÿ, ÿê ãîòóâàòè áè÷à÷³ ÿéöÿ, ùîá âîíè ñòàëè ñïðàâæí³ì âèøóêàíèì äåë³êàòåñîì, ùî íàãàäóº í³æíèé ñìàê íàéáëàãîðîäí³øèõ ãðèá³â. ³í òðîõè â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä êëàñè÷íîãî òèì, ùî øêóðêà çí³ìàºòüñÿ íå â³äðàçó. Ñïî÷àòêó íà íàñ³ííèêàõ ðîáèòüñÿ ïîçäîâæí³é ðîçð³ç â äâîõ ì³ñöÿõ, ïîò³ì âîíè âàðÿòüñÿ 7 õâèëèí ç ëàâðîâèì ëèñòîì, ïîò³ì ò³ëüêè øêóðêà çí³ìàºòüñÿ, ïðè÷îìó öå â³äáóâàºòüñÿ äóæå ëåãêî. Ïîò³ì ñìàæàòü öèáóëþ, íå ìåíøå 2 ãîëîâîê íà 4 íàñ³ííèêè. Äî öèáóë³ â³äïðàâëÿþòüñÿ íàð³çàí³ ñêèáî÷êàìè ÿéöÿ, çàëèâàþòü öå âñå 100 ã ñìåòàíè, äîäàþòü 1 ÷àéíó ëîæêó ôðàíöóçüêî¿ ã³ð÷èö³, ñîëÿòü ³ ïåð÷àòü çà ñìàêîì. Ïîò³ì âèäàâëþþòü 3 çóá÷èêè ÷àñíèêó, äîâîäÿòü äî êèï³ííÿ ³ òóøêóþòü ï³ä çàêðèòîþ êðèøêîþ íà ìàëåíüêîìó âîãí³ 10 õâèëèí. Äóæå äîáðå öå áëþäî ç êàðòîïëåþ!



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!