ßê ïðèãîòóâàòè ëàçàíüþ ç ôàðøåì?
Ëàçàíüÿ ç ôàðøåì º äóæå ïîïóëÿðíîþ ñòðàâîþ. Óæå äàâíî âîíà â³äîìà çà ìåæàìè ²òà볿, çâ³äêè âîíà ðîäîì. Ìàéæå êîæåí ç íàñ ïðîáóâàâ ëàçàíüþ - â ãîñòÿõ, â ðåñòîðàí³ àáî ãîòóâàâ ñàì. Áëþäî íàñò³ëüêè ñìà÷íå, ùî ïðîñòî íå çàìèñëþºøñÿ ïðî éîãî êàëîð³éíîñò³, ùî â³ðíî: êð³ì ñâî¿õ ñìàêîâèõ ÿêîñòåé, âîíî º ùå é êîðèñíèì. Ïîãîâîðèìî ïðî òå, ÿê ïðèãîòóâàòè ëàçàíüþ ç ôàðøåì.
ñêëàäîâ³
îñíîâà:
- 10 ëèñò³â ëàçàíü¿;
- 300 ãðàì ïàðìåçàíó.
²íãðå䳺íòè äëÿ ñîóñó "Áîëîíüºçå":
- 500 ãðàì ôàðøó ç ÿëîâè÷èíè;
- 3 ñåðåäí³õ òîìàòà;
- 2 öèáóëèíè;
- 3 ãîëîâêè ÷àñíèêó;
- áàçèë³ê ³ ïåòðóøêà (ìîæíà ñóøåíó);
- ñ³ëü ³ ïåðåöü.
²íãðå䳺íòè äëÿ ñîóñó "Áåøàìåëü":
- 800 ìë. ìîëîêà;
- 90 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 4 ñò. ëîæêè áîðîøíà;
- ñ³ëü, ïåðåöü çà ñìàêîì.
ïðèãîòóâàííÿ
Ãîòóºìî ñîóñ "Áîëîíüºçå"
Ïîäð³áí³òü öèáóëþ ³ îáñìàæòå äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó íà ñêîâîðîä³, ïîò³ì äîäàéòå äî íüîãî ôàðø, òóøêóéòå, ïîêè ôàðø ïîâí³ñòþ íå áóäå ãîòîâèé. ßê ò³ëüêè â³í ïðèãîòóºòüñÿ, äîäàéòå ñ³ëü ç ïåðöåì ³ ïåðåì³øàéòå. Äîäàéòå òîìàòíó ïàñòó ç ïîì³äîð³â (ïîïåðåäíüî î÷èñò³òü ïîì³äîðè â³ä øê³ðêè, îáäàâøè îêðîïîì, ³ ïåðåòâîðèòå â áëåíäåð³ â ïþðå). Ãàñ³òü áëèçüêî 10 õâèëèí, ðåãóëÿðíî ïåðåì³øóþ÷è. ×åðåç öåé ÷àñ äîäàéòå çåëåíü - áàçèë³ê ³ ïåòðóøêó, ïåðåì³øàéòå, âèìêí³òü âîãîíü. Ñîóñ ãîòîâèé.
Ãîòóºìî ñîóñ "Áåøàìåëü"
Ðîçòîïèòè ìàñëî â êàñòðóë³. ϳñëÿ òîãî ÿê âîíî ñòàëî ð³äêèì, ïîñòóïîâî äîäàéòå áîðîøíî, íå çàáóâàéòå ïðè öüîìó çàâàæàòè. Êîëè ìàñà ñòàíå îäíîð³äíîþ, âëèâàéòå ìîëîêî, íå ïîñï³øàéòå ³ îáîâ`ÿçêîâî ÷åðãóéòå â ïðîöåñ³. Ó ìîìåíò äîäàâàííÿ ìîëîêà êðàùå çíÿòè ç âîãíþ êàñòðóëþ. ϳñëÿ òîãî ÿê ìîëîêî, ìàñëî ³ áîðîøíî ïî êîíñèñòåíö³¿ ñòàíóòü, ÿê îäíîð³äíå ð³äêå ò³ñòî, ñòàâòå íà âîãîíü ³ âàð³òü áëèçüêî 5 õâèëèí ï³ñëÿ çàêèïàííÿ. Çà öåé ÷àñ ìàñà ïîâèííà çàãóñíóòè. Äîäàéòå ñ³ëü ³ ïåðåöü, ïåðåì³øàéòå. Ãîòîâî.
ïðèãîòóâàííÿ ëàçàíü¿
Çìàñò³òü ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ âåðøêîâèì ìàñëîì. Ïîêëàä³òü â ôîðìó ïåðøèé ëèñò äëÿ ëàçàíü¿. Çìàñò³òü éîãî ñîóñîì "Áåøàìåëü", çâåðõó ðîçïîä³ë³òü ñîóñ ç ôàðøó. ϳñëÿ öüîãî íà ñîóñ "Áîëîíüºçå" êëàä³òü íîâèé ëèñò äëÿ ëàçàíü¿. Ïîâòîðþéòå, ïîêè ó âàñ íå âè÷åðïàþòüñÿ ³íãðå䳺íòè. Ìàéòå íà óâàç³, ùî ñàìèé âåðõí³é øàð òåæ ïîâèíåí áóòè îáîâ`ÿçêîâî çìàçàíèé ñîóñîì, ùîá íå äîïóñòèòè âèñèõàííÿ. ϳñëÿ òîãî ÿê âè éîãî çìàçàëè, ïîñèïòå ñèðîì. Ïîñòàâòå â äóõîâêó íà 30 õâèëèí ïðè òåìïåðàòóð³ 190 ãðàäóñ³â. ßê ò³ëüêè ëàç³ííÿ áóäå ãîòîâà, çí³ì³òü ¿¿ ç äóõîâêè ³ äàéòå 10 õâèëèí îõîëîíóòè.
Ñìà÷íîãî!
Òàêîæ âàñ ìîæå çàö³êàâèòè ñòàòòÿ ßê ãîòóâàòè ëàçàíüþ.