ßê ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè?
Ìàñëþêè º îäíèì ç íàéñìà÷í³øèõ ñîðò³â ãðèá³â, ÿêèé ùå é øâèäêî ³ äîñèòü ëåãêî ãîòóâàòè. Ñàìå òîìó ðåöåïò³â äëÿ ¿õ ïðèãîòóâàííÿ äóæå áàãàòî. Ó äàí³é ñòàòò³ ðîçãëÿäàºòüñÿ, ÿê ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè ð³çíèìè ñïîñîáàìè, à òàêîæ ðîçïîâ³äàºòüñÿ, ÿê ìîæíà çàìàðèíóâàòè ö³ ãðèáè íà çèìó.
ßê ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè ñìàæåí³
Ñìàæåí³ ìàñëþêè - öå, ìàáóòü, îäèí ç íàéïîøèðåí³øèõ âàð³àíò³â ïðèãîòóâàííÿ äàíîãî ñîðòó ãðèá³â. Àëå íàéá³ëüø àïåòèòíèì ðåöåïòîì º æàðêà ìàñëþê³â ðàçîì ç³ ñìåòàíîþ.
ðåöåïò
- 1 êã ìàñëþê³â î÷èñòèòè, âèäàëèòè ïë³âêè ³ ïðîìèòè ï³ä âîäîþ ç êðàíà.
- Âåëèê³ ãðèáè ðîçð³çàòè íà ÷àñòèíè, ñåðåäí³ ³ äð³áí³ çàëèøèòè ö³ëèìè.
- 1 ð³ï÷àñòó öèáóëþ íàð³çàòè äð³áíî àáî ï³âê³ëüöÿìè (çà áàæàííÿì), 6 çóá÷èê³â ÷àñíèêó ïîðóáàòè.
- Íà ñêîâîðîä³ ðîç³ãð³òè 100 ã âåðøêîâîãî ìàñëà, äîäàòè äî íüîãî 3 ñòîëîâ³ ëîæêè îëèâêîâî¿ î볿.
- Öèáóëþ ³ ÷àñíèê âèêëàñòè â ñêîâîð³äêó ³ îáñìàæèòè äî ïîÿâè ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè.
- Äî íèõ äîäàòè ãðèáè ³ òóøêóâàòè ¿õ áëèçüêî 40 õâèëèí äî âèïàðîâóâàííÿ ð³äèíè.
- Êîëè âîäà âèêèïèòü, äîäàòè äî ñòðàâè 200 ã ñìåòàíè, ïåðåì³øàòè ³ ãîòóâàòè ùå áëèçüêî 5-7 õâèëèí.
Ñìàæåí³ ìàñëþêè ç³ ñìåòàíîþ ÷àñòî ïîäàþòü ç â³äâàðåíîþ êàðòîïëåþ ³ ñâ³æîþ çåëåííþ.
ßê ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè ç êàðòîïëåþ
Ãðèáè ç êàðòîïëåþ - òðàäèö³éíå ïîºäíàííÿ â íàø³é êóõí³. Öåé ðåöåïò äîçâîëèòü ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè ç êàðòîïëåþ ³ öèáóëåþ íàéïðîñò³øèì ñïîñîáîì.
ðåöåïò
- 1.5 êã ìàñëþê³â î÷èñòèòè, âèäàëèòè ïë³âêè ³ ïðîìèòè ï³ä âîäîþ ç êðàíà, çàëèòè âîäîþ.
- Äîâåñòè ìàñëþêè äî êèï³ííÿ ³ âàðèòè áëèçüêî 5 õâèëèí, ïîò³ì çëèòè âîäó, âèêëàñòè ãðèáè íà äðóøëÿê ³ ïðîìèòè ï³ä õîëîäíîþ âîäîþ.
- Ïîì³ñòèòè ìàñëþêè â âîäó ùå ðàç, äîâåñòè äî êèï³ííÿ ³ âàðèòè 30 õâèëèí, â³äêèíóòè íà äðóøëÿê, äàòè ñòåêòè âîä³ ³ íàð³çàòè ãðèáè.
- 3-4 âåëèêèõ êàðòîïëèíè ïî÷èñòèòè ³ íàð³çàòè ñîëîìêîþ, 1 âåëèêèé ð³ï÷àñòà öèáóëÿ ïîðóáàòè.
- Ñìàæèòè êàðòîïëþ äî ãîòîâíîñò³ íà ñîíÿøíèêîâ³é î볿 íà îäí³é ñêîâîðîä³, à öèáóëÿ - îáñìàæèòè íà ³íøèé.
- Äî öèáóë³ äîäàòè ãðèáè ³ ñìàæèòè ¿õ äî ãîòîâíîñò³.
- Äîäàòè ìàñëþêè äî êàðòîïë³, çì³øàòè, ïîñîëèòè ³ ïîïåð÷èòè çà ñìàêîì.
Òàêå áëþäî ïîäàþòü íà ñò³ë ãàðÿ÷èì. Ìàñëþêè ç êàðòîïëåþ öå ñèòíå ³ ñìà÷íå áëþäî.
ßê ïðèãîòóâàòè ìàðèíîâàí³ ìàñëþêè
Âñ³ì, êîìó ö³êàâî, ÿê ïðèãîòóâàòè ìàñëþêè íà çèìó, ñë³ä ïîðàäèòè íàñòóïíèé ðåöåïò ìàðèíóâàííÿ äàíîãî ñîðòó ãðèá³â.
ðåöåïò
- 2 êã ìàñëþê³â ðåòåëüíî î÷èñòèòè â³ä ïë³âêè íà êàïåëþøêàõ (â çâîðîòíîìó âèïàäêó ãðèáè ïðèäáàþòü íåïðèºìíó ã³ðêîòó) ³ ïðîìèòè.
- ³äâàðèòè ìàñëþêè â ï³äñîëåí³é âîä³ ç äîäàâàííÿì íåâåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ îöòó àáî ëèìîííî¿ êèñëîòè (íà âàø ðîçñóä).
- Êîëè ãðèáè ñòàíóòü îñ³äàòè íà äíî (ïðèáëèçíî ÷åðåç 15-20 õâèëèí), âèêëàñòè ¿õ íà äðóøëÿê ³ äàòè ñòåêòè.
- 3-4 çóá÷èêè ÷àñíèêó, íàð³çàíèõ ÷àñòî÷êàìè, ³ ìàñëþêè ïåðåêëàñòè â ñòåðèë³çîâàí³ áàíêè.
-  0.5 ë âîäè äîäàòè 1 ñòîëîâó ëîæêó öóêðîâîãî ï³ñêó, 2 ñòîëîâ³ ëîæêè êóõîííî¿ ñîë³, 5 ãîðîøèí ÷îðíîãî ïåðöþ, 3 áóòîí÷èêè ãâîçäèêè ³ ïðîêèï`ÿòèòè 4 õâèëèíè.
- Çíÿòè ìàðèíàä ç âîãíþ ³ äîäàòè â íüîãî ï³âòîðè ñòîëîâ³ ëîæêè 9% -ãî îöòó, îñòóäèòè.
- Ïî â³íöÿ çàëèòè ìàðèíàäîì ãðèáè òàêèì ÷èíîì, ùîá ì³æ íèìè íå çàëèøàëîñÿ â³ëüíîãî ì³ñöÿ.
Áàíêè ç ìàðèíîâàíèìè ìàñÿëòàì³ çàêðèâàþòü êàïðîíîâèìè êðèøêàìè ³ çáåð³ãàþòü ó õîëîäèëüíèêó.