Як засолити буряк?
Засолювання овочів і грибів є чудовим способом запастися корисними і смачними продуктами на заму і не дати їм пропасти. До того ж, засолювання - це прекрасна закуска навіть на святковому столі. Незважаючи на те, що процес засолювання різних продуктів дуже схожий, для засолювання кожного овоча є свої секрети і особливості. Далі розглянемо, як засолити буряк.
перший спосіб
Якщо ви думаєте, що цей процес забере у вас багато часу, не переживайте. Солити буряк дуже просто і швидко.
складові
- 1 кілограм молодої буряка невеликого розміру;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 лаврові листки;
- рослинне масло за смаком;
- сіль.
приготування
- Обов`язково промийте буряк під проточною водою, відріжте у неї бадилля і хвостик.
- У гарячій воді протягом 15 хвилин бланшуйте буряк, після чого опустіть її в холодну воду і почекайте, поки вона остудити.
- Після того як буряк остигне, наріжте її невеликими скибочками.
- Лук промийте, очистіть і поріжте кільцями.
- У приготовлену стерилізовані банки викладіть на дно цибулю, потім покладіть лавровий лист і викладіть зверху підготовлену буряк.
- Зверху посоліть за смаком і залийте рослинним маслом. Можна використовувати звичайну соняшникову, але якщо ви хочете надати апетитний аромат, використовуйте оливкову.
- Накрийте банку пергаментним папером і закрийте кришкою. Приберіть в холодне місце.
Через тиждень ви можете дістати буряк і починати її вживати.
другий спосіб
Для цього методу засолювання використовується розсіл.
складові
- 2 кілограми буряків;
- 3,5 літра води;
- 130 грам солі.
приготування
- Ретельно промийте буряк в проточній воді і видаліть хвостики і бадилля. Також прослідкуйте, щоб на буряках не було чорних крапок і бруду. Якщо вони залишилися, видаліть їх.
- Бланшіровка в цьому методі не обов`язкова, але якщо ви вирішили її робити, то вчините, як і в рецепті вище: протягом 10-15 хвилин бланшуйте буряк в гарячій воді, після чого покладіть в холодну воду і дайте охолонути.
- Розріжте буряк на маленькі шматочки.
- Підготуйте розсіл: додайте в теплу воду сіль і заважайте, поки вона не розчиниться. Щоб сіль швидше розчинилася, іноді воду кип`ятять і в киплячу додають сіль, після чого остуджують.
- Візьміть стерилізовані банки і викладіть в них буряк, зверху залийте розсолом до самого верху.
- Накрийте банку пергаментним папером, закрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце на 20-30 днів.
Якщо ви не бланшувати буряк, то краще прибрати її на 30-35 днів до повної готовності.
Смачного!
Також вам може бути цікава стаття Як засолити капусту на зиму.
