ßê çàêðèòè ïîì³äîðè?
Ïðåäñòàâëåíèé íèæ÷å ðåöåïò îïèøå, ÿê çàêðèòè íà çèìó ïîì³äîðè â êëàñè÷íîìó ðîçñîë³ ç äîäàâàííÿì êðîïó, ëèñòÿ ÷îðíî¿ ñìîðîäèíè, çàïàøíî¿ ãâîçäèêè ³ ÷àñíèêó. Ç éîãî äîïîìîãîþ âè çðîáèòå â³äì³ííó êîíñåðâàö³þ, ÿêà âèïðàâäຠî÷³êóâàííÿ.
ßê³ ³íãðå䳺íòè ïîòð³áí³?
Ïåðåä òèì ÿê çàêðèâàòè ïîì³äîðè â áàíêè, íåîáõ³äíî çàçäàëåã³äü ï³äãîòóâàòè íàñòóïíå:
- îöòîâà åñåíö³ÿ - 3 ÷. ëîæêè;
- ÷àñíèê - 3 ãîëîâêè;
- ïîì³äîðè - 6 êã;
- ÷èñòà âîäà - 3 ë³òðè;
- ñ³ëü - 6 ñò. ëîæîê (áåç ã³ðêè);
- öóêðîâèé ï³ñîê - 18 ñò. ëîæîê;
- ÷îðíèé ïåðåöü (ãîðîøîê) - 21 øò .;
- ãâîçäèêà - 21 øò .;
- ëèñòÿ ÷îðíî¿ ñìîðîäèíè - 6 øò .;
- ïàðàñîëüêè êðîïó - 6 øò.
Âèáèðàéòå äëÿ êîíñåðâóâàííÿ ñâ³æ³ ³ çð³ë³ ïîì³äîðè. Íà íèõ íå ïîâèííî áóòè ïðèñóòí³ì ñèëüíèõ ïîøêîäæåíü. Êðàùå ÿêùî âîíè áóäóòü ìàòè îäíàêîâ³ ðîçì³ðè.
ßê çàêðèòè ïîì³äîðè?
Ïî÷èíàòè êîíñåðâàö³þ íåîáõ³äíî ç ï³äãîòîâêè ³íâåíòàðþ. Âàì áóäóòü ïîòð³áí³ áàíêè, êðèøêè, ºìíîñò³, í³æ, çàêàòî÷íàÿ ìàøèíêà ³ îáðîáíà äîøêà. ϳäãîòóâàâøè âñå öå, ñë³ä ä³ÿòè òàêèì ÷èíîì:
- Ðåòåëüíî âèìèéòå âñ³ ïîì³äîðè. Ïîò³ì àêóðàòíî âèð³æòå ó íèõ ïëîäîí³æêè, âàæëèâî íå ïîøêîäèòè øê³ðêó, òîä³ ïðè çàëèâö³ ðîçñîëîì ïëîäè íå ïîòð³ñêàþòüñÿ.
- ³çüì³òü ãîëîâêè ÷àñíèêó. Î÷èñò³òü ¿õ ïîâí³ñòþ â³ä ëóøïèííÿ. Çí³ì³òü ç çóá÷èê³â ïë³âêó. Ïîò³ì ¿õ âñå ïðîìèéòå â íåâåëèêî¿ ºìíîñò³ ³ íàð³æòå íà ñåðåäí³ øìàòî÷êè.
- Ó êîæåí ïîì³äîð ïîòð³áíî àêóðàòíî óâ³òêíóòè ÷àñíèê. Ðîáèòè öå ñë³ä òóäè, äå ðàí³øå çíàõîäèëàñÿ ïëîäîí³æêà. Ïîò³ì ïî÷í³òü ïëîäè óêëàäàòè ïî áàíêàì, ÿê³ çàçäàëåã³äü ïîòð³áíî ñòåðèë³çóâàòè çà äîïîìîãîþ ïàðè. ϳñëÿ ÷îãî çàëèéòå ïîì³äîðè îêðîïîì ³ çàëèøòå íà 10 õâèëèí ï³ä çàêðèòèìè äàõàìè, ÿê³ ïîêè íå ïîòð³áíî çàêî÷óâàòè.
- Çàéì³òüñÿ ïðèãîòóâàííÿì ðîçñîëó. Ó âîäó äîäàéòå ñ³ëü ³ öóêîð. Âñå ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå, ïîòð³áíî ùîá ³íãðå䳺íòè ïîâí³ñòþ ðîç÷èíèëèñÿ. ϳñëÿ ÷îãî äîäàéòå òóäè ñïåö³¿ ³ ïîñòàâòå âñå íà âîãîíü. Êèï`ÿò³òü ðîçñ³ë ïðîòÿãîì 10 õâèëèí.
- Âèëèéòå âîäó ç áàíîê ³ â³äðàçó çàëèéòå ïîì³äîðè êèïëÿ÷èì ðîçñîëîì. Ïîò³ì äîäàéòå â êîæíó ç íèõ ïî 1 ÷. Ëîæö³ îöòîâî¿ åñåíö³¿ ³ ïðèñòóïèòå äî çàêàòêó êðèøêàìè, ¿õ ïîïåðåäíüî ïðîêèï`ÿò³òü íà ñåðåäíüîìó âîãí³ 10-15 õâèëèí.
- Êîíñåðâîâàí³ ïîì³äîðè ïåðåâåðí³òü äîãîðè äíîì. Ïîñòàâòå ¿õ ó áóäü-ÿêèé òåïëå ì³ñöå ³ ðåòåëüíî çàêóòàéòå ðóøíèêàìè àáî ïëåäîì. Äîòðèìóéòåñÿ âèìîã áàíêè òàì äî ïîâíîãî îõîëîäæåííÿ. ϳñëÿ ÷îãî ìîæåòå ïåðåíåñòè ¿õ â ïðîõîëîäíå ïðèì³ùåííÿ - ëüîõ, ï³äâàë, íà áàëêîí.
³äêðèâàòè ïîì³äîðè, ïðèãîòîâàí³ çà öèì ðåöåïòîì, ìîæíà ñì³ëèâî âæå íà ïî÷àòêó çèìè. Âîíè áóäóòü ìàòè â³äì³ííèì ñìàêîì ³ ÷óäîâèì àðîìàòîì, çàâäÿêè òîìó, ùî ïðè êîíñåðâóâàíí³ âèêîðèñòîâóâàëàñÿ ãâîçäèêà. Ñêîðèñòàéòåñÿ òàêîæ ³íøèìè ðåöåïòàìè çàñîëþâàííÿ ïîì³äîð³â, ïðåäñòàâëåíèìè â ö³é ñòàòò³ - ßê çàñîëèòè ïîì³äîðè?.