» » » як маринувати перець?

як маринувати перець?

як маринувати перець?

«ак≥нченн€ л≥та ≥ ос≥нь радують нас достатком овоч≥в ≥ р≥зних сад≥вничих культур. √≥дне м≥сце в цьому р≥зноман≥тт≥ займають перц≥. як солодк≥ (овочев≥), так ≥ г≥рк≥ (пр€н≥). «адоволенн€ в≥д њх споживанн€ можна продовжити до наступного врожаю, €кщо знати, €к маринувати перець.

ћарин≥вка г≥ркого перцю

ƒл€ початку д≥знаЇмос€ найпрост≥ший спос≥б, €к маринувати г≥ркий перець. ¬≥н повинен бути дозр≥ли, разом ≥з плодон≥жкою. —аме в цьому стан≥ смак перцю розкриваЇтьс€ повн≥стю. Ќеобх≥дн≥ компоненти:

  • ѕерець - 0,7 кг.
  • ќцет (9%) - 4 ст. ложки.
  • ¬ода - 1,5 л.
  • —≥ль ≥ цукор - по 2 ст. ложки.
  • Ѕанку 0,5 л. - 4 шт. (ћожна використовувати банку з кришкою на р≥зьб≥).

Ѕанки необх≥дно ретельно промити ≥ простерил≥зувати. „истий перець перед тим, €к укладати в банки, необх≥дно проколоти в район≥ плодон≥жки. ÷е дозволить розсолу потрапити всередину. ѕот≥м в≥н укладаЇтьс€ в банки. ў≥льн≥сть укладанн€ середн€. ÷е потр≥бно дл€ того, щоб перець був повн≥стю занурений в маринад, що не виступаючи за плеч≥ банки.

¬ окремому посуд≥ поЇднуЇмо вс≥ компоненти маринаду ≥ доводимо до кип≥нн€. ƒал≥ в≥дразу розливаЇмо маринад по банках, прогр≥ваЇмо ≥ зливаЇмо назад.  ип`€тимо маринад знову, розливаЇмо ≥ закочуЇ (закручуЇмо) кришки. Ѕанки перевертаЇмо кришкою вниз ≥ чекаЇмо, коли банки охолонуть. ѕот≥м треба розм≥стити њх в прохолодне м≥сце (холодильник, п≥двал, погр≥б).

јльтернативний вар≥ант

ѕеред тим, €к маринувати гострий перець в маринад можна додавати наб≥р трав ≥ р≥зних спец≥й. “ак≥ пр€нощ≥ €к сухий кр≥п, гвоздика, запашний перець горошком ≥ лавровий лист будуть до м≥сц€ в маринад≥ ≥ створ€ть специф≥чний аромат до гострого перцю.

” перв≥сну укладку перцю також можна пом≥стити зубчики очищеного часнику ≥ св≥же лист€ селери.

ћаринуЇмо солодкий перець

ƒл€ ц≥Їњ процедури нам знадобл€тьс€ так≥ ≥нгред≥Їнти з розрахунку на трил≥трову банку:

  • ѕерець болгарський невеликого розм≥ру - 1,5 кг.
  • ¬ода - 2-2,5 л.
  • †—≥ль ≥ цукор - 2 ст. ложки.
  • ќцет (9%) - 2 ст. ложки.
  • Ѕанку 3 л. - 1 шт.

ƒаний рецепт дозволить д≥знатис€ ¬ам, €к маринувати болгарський перець, з невеликими зм≥нами смакових €костей ≥ форми. ÷е дозволить використовувати його в приготуванн≥ багатьох страв в≥д фаршированого перцю до салат≥в ≥ закусок.

ќвоч в≥дд≥л€Їтьс€ в≥д плодон≥жки, очищаЇтьс€ в≥д нас≥нн€, ретельно миЇтьс€. ѕеред укладанн€м перцю банку ретельно миЇтьс€ ≥ стерил≥зуЇтьс€. ѕерець щ≥льно укладаЇтьс€ в банку, бажано, щоб в≥н не тр≥скавс€. Ѕанку з перцем заливаЇмо окропом, прогр≥ваЇмо 10-15 хвилин. ѕроцедуру краще повторити 2-3 рази.

ѕеред останн≥м закипанн€м додаЇмо в воду с≥ль ≥ цукор, трохи п≥зн≥ше оцет. ѕ≥сл€ того, €к маринад закип≥в, заливаЇмо перець ≥ закочуЇ кришку. Ѕанку ставимо на кришку ≥ пом≥щаЇмо в додаткове тепло до повного охолодженн€.